Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dünn ausrollen. Anschließend in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Für die Fülle in einem Topf Wasser aufkochen, den geputzten Bärlauch darin einmal aufkochen laßen, dann abseihen und anschließend in kaltem Wasser schwemmen. Bärlauch nicht zu fein zusammenhacken. Die feingeschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, Bärlauch zugeben. Knoblauch pressen, kurz mitschwitzen. Die Bärlauchmasse zum Topfen rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und gehackter Petersilie würzen. Auf die Hälfte der Teigstreifen in Abständen von etwa 5 cm kleine Häufchen der Bärlauch-Topfenmasse setzen. Rundum mit Eidotter bestreichen und einen zweiten Teigstreifen darauflegen. Fest andrücken, mit einem runden Außtecher Tascherln ausstechen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Tascherl darin etwa 3 Minuten kochen. Für die Sauce Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen, mit Obers auffüllen. 2-3 Minuten köcheln laßen. Den Bärlauch zugeben und nochmals 1 Minute köcheln, danach mit dem Pürierstab gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tascherln im Suppenteller anrichten und mit der Sauce servieren. Mit Cherrytomaten garnieren. Getränk: Hirter Bio Bier |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht