Cardysuppe mit Hühnerfleischklößchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hähnchenbrust, je ca. 120 g schwer, ohne Haut
1	Esslöffel	Parmesan; (1) fr. gerieben
0.3333	Teelöffel	Knoblauchöl Oder
0.5		Knoblauchzehe; sehr fein ge- hackt
1	Prise	Muskatnuß; frisch gerieben
1	Esslöffel	Frische Weißbrotkrumen
1		Ei
1	Teelöffel	Frische glatte Petersilie gehackt
		Meersalz
		; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
275	Gramm	Karde (Oder Staudensellerie falls nicht erhältlich)
1200	Milliliter	Hühnerbrühe (es können auch Brühwürfel verwendet werden)
1	Teelöffel	Frischer Schnittlauch; in Röllchen
4	Esslöffel	Parmesan; (2) fr. gerieben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Hühnerfleisch, Parmesan (1), Knoblauch, Muskatnuß, Brotkrumen, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine fein hacken. Je 1 gestrichenen Deßertlöffel Fleischmasse mit den Handflächen zu einem Bällchen formen. Pro Person sollten 10 Klößchen vorhanden sein. Die dickfleischigen Blattrippen der Karde schälen, um die zähen Fäden zu entfernen, dann in 1 cm große Stücke schneiden. Mit der Brühe zum Kochen bringen und köcheln laßen, bis sie weich sind, aber noch Biß haben; nach 10 Minuten die Hühnerfleischklößchen hinzufügen. Den Schnittlauch einstreuen und die Suppe auf Teller verteilen. Falls gewünscht, Parmesan (2) darüberstreuen. Anmerkung: Karden (auch Cardy oder Cardon) sind große distelähnliche Pflanzen, die der Brühe einen ungemein feinen, einzigartigen Geschmack verleihen. Sie werden vor allem für bagna cauda verwendet. Dieses Wintergemüse schmeckt am besten, wenn man nur die zarteren inneren Stengel verwendet. Als Ersatz kann Staudensellerie benutzt werden.

Zubereitung:

Hühnerfleisch, Parmesan (1), Knoblauch, Muskatnuß, Brotkrumen, Ei,
Petersilie, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine fein hacken. Je 1
gestrichenen Deßertlöffel Fleischmasse mit den Handflächen zu einem
Bällchen formen. Pro Person sollten 10 Klößchen vorhanden sein. Die
dickfleischigen Blattrippen der Karde schälen, um die zähen Fäden zu
entfernen, dann in 1 cm große Stücke schneiden. Mit der Brühe zum
Kochen bringen und köcheln laßen, bis sie weich sind, aber noch Biß
haben; nach 10 Minuten die Hühnerfleischklößchen hinzufügen. Den
Schnittlauch einstreuen und die Suppe auf Teller verteilen. Falls
gewünscht, Parmesan (2) darüberstreuen. Anmerkung: Karden (auch
Cardy oder Cardon) sind große distelähnliche Pflanzen, die der Brühe
einen ungemein feinen, einzigartigen Geschmack verleihen. Sie werden
vor allem für bagna cauda verwendet. Dieses Wintergemüse schmeckt am
besten, wenn man nur die zarteren inneren Stengel verwendet. Als
Ersatz kann Staudensellerie benutzt werden.

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