ERDBEERCREME IM KÖRBCHEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
60	Gramm	Sahne
60	Milliliter	Weißer Traubensaft
1	Esslöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Abgeriebene
		Zitronenschale
1	Prise	Salz
120	Gramm	Mehl
		Fett für das Waffeleisen
		CREME
250	Gramm	Erdbeeren
0.5		Orange; den Saft
1	Esslöffel	Zitronensaft
3	Esslöffel	Zucker
150	Gramm	Mascarpone
50	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Obst
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Für den Teig die Sahne,den Traubensaft, den Zucker, die Zitronenschale und das Salz gut verrühren. Das Mehl sieben und löffelweise darunter mischen. Den Teig 1 Stunde kühl ruhen laßen. Das Waffeleisen einfetten und aufheizen. Eine aprikosengroße Teigkugel in die Mitte des Waffeleisens geben, das Eisen zuklappen und die Waffeln nicht zu stark backen. Auf diese Weise 4 größere dünne Waffeln backen. Die Waffeln sofort nach dem Backen jeweils in eine kleine Schale drücken und Körbchen formen. Für die Creme etwa 3/4 der Erdbeeren waschen, entstielen, klein schneiden und im Mixer mit dem Orangen- und dem Zitronensaft pürieren. Alles durch ein feines Sieb streichen und mit dem Zucker vermischen. Mascarpone unter das Erdbeerpüree mischen. Die Sahne steif schlagen, ebenfalls unter die Creme ziehen und etwa 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen die restlichen Erdbeeren in Scheibchen schneiden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und in die Körbchen spritzen. Diese auf große Teller setzen und mit den Erdbeerscheibchen garnieren.

Zubereitung:

Für den Teig die Sahne,den Traubensaft, den Zucker, die
Zitronenschale und das Salz gut verrühren. Das Mehl sieben und
löffelweise darunter mischen. Den Teig 1 Stunde kühl ruhen laßen.
Das Waffeleisen einfetten und aufheizen.

Eine aprikosengroße Teigkugel in die Mitte des Waffeleisens geben,
das Eisen zuklappen und die Waffeln nicht zu stark backen. Auf diese
Weise 4 größere dünne Waffeln backen. Die Waffeln sofort nach dem
Backen jeweils in eine kleine Schale drücken und Körbchen formen.

Für die Creme etwa 3/4 der Erdbeeren waschen, entstielen, klein
schneiden und im Mixer mit dem Orangen- und dem Zitronensaft
pürieren. Alles durch ein feines Sieb streichen und mit dem Zucker
vermischen.

Mascarpone unter das Erdbeerpüree mischen. Die Sahne steif schlagen,
ebenfalls unter die Creme ziehen und etwa 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen die restlichen Erdbeeren in Scheibchen schneiden.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und in
die Körbchen spritzen. Diese auf große Teller setzen und mit den
Erdbeerscheibchen garnieren.

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