Eingebackener Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		750 g Spargel
750	Gramm	Kartoffeln
2		Eier
		Salz
75	Gramm	Mehl
		Muskat
		Mehl zum Ausrollen
100	Gramm	gekochter Schinken
		Butterschmalz zum Braten
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Den Spargel sauber schälen und im mit Zucker und Butter abgeschmeckten Salzwasser 15 Min. garen laßen, herausheben und abtropfen. 2. Die Milch mit der Butter aufkochen, das gesiebte Mehl auf einmal hineingehen und bei milder Hitze solange rühren, bis der Teig kugelförmig wird und sich von dem Topf löst. 3. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier nacheinander unterrühren und den glatten Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. 4. Die gut abgetropften Spargel dünn in Teig einschlagen und schwimmend in Öl - am besten in einer Friteuse - ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5. Herausnehmen, gut abtropfen laßen und servieren. Dazu eine Knoblauchsauce, Weißbrot und einen Salat

Zubereitung:

1. Den Spargel sauber schälen und im mit Zucker und Butter
abgeschmeckten Salzwasser 15 Min. garen laßen, herausheben und
abtropfen.

2. Die Milch mit der Butter aufkochen, das gesiebte Mehl auf einmal
hineingehen und bei milder Hitze solange rühren, bis der Teig
kugelförmig wird und sich von dem Topf löst.

3. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier nacheinander unterrühren und
den glatten Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen.

4. Die gut abgetropften Spargel dünn in Teig einschlagen und
schwimmend in Öl - am besten in einer Friteuse - ausbacken, bis sie
goldbraun und knusprig sind.

5. Herausnehmen, gut abtropfen laßen und servieren.

Dazu eine Knoblauchsauce, Weißbrot und einen Salat

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