Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Was kann man alles keimen laßen? Grundsätzlich eignen sich zum Keimen alle Samen von Pflanzen, deren Blätter, Stängel, Knollen oder Früchte wir eßen können. Das sind zum Beispiel Getreidesamen von Weizen, Roggen oder Hafer, Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen oder Sojabohnen und sogenannte Grüne Keimlinge von Alfalfa, Senf oder Gartenkreße. Die einzige Ausnahme bilden Samen von Kartoffeln, Tomaten und Gartenbohnen. Sie sind nicht genießbar, weil sie den giftigen Stoff Solanin bzw. Phasin enthalten. Achtung beim Samenkauf! Samen für die Freilandzucht sind häufig chemisch vorbehandelt und eignen sich daher nicht für die Anzucht von Keimlingen. Achten Sie beim Einkauf darauf, daß ihre Keimsaaten nicht gegen Schädlingsbefall gebeizt sind. Bei Getreide sollte es sich um gereinigte und verlesene Sorten handeln, sonst könnten sie nicht nur Schmutz, sondern auch das giftige Mutterkorn enthalten. Am besten kaufen Sie zum Keimen vorgesehene Samen aus biologischem Anbau. Diese erhalten Sie in Naturkostläden und Reformhäusern. In China züchtet und vermehrt man Keimlinge schon seit 3000 Jahren. Bei uns wurden die vitaminreichen Sprossen und Keime erst in den letzten Jahren beliebt. Besonders dann, wenn der Gemüsegarten saisonbedingt nur wenig hergibt, bilden die zarten, frischen Keimlinge eine wertvolle und schmackhafte Abwechslung. Züchten kann man sie ganz bequem auf der Fensterbank. Dazu braucht man nur geeignete Samen, Licht, Luft, Wasser und ein wenig Geduld. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht