Ingwertörtchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Biskuit:
4		Eiweiss
4		Eigelb
120	Gramm	Zucker
80	Gramm	Mehl
40	Gramm	Speisestaerke
		Salz, Vanillearoma
		Fuer das Ingwermousse:
6		Eigelb
60	Gramm	Zucker
125	Milliliter	Sekt
0.5		Zitrone, Saft
15	Gramm	Ingwer, fein gerieben
3		Blatt Gelatine
250	Gramm	Sahne, geschlagen
		Zum Verzieren:
50	Gramm	Kuvertuere
50	Gramm	kandierter Ingwer (aus dem gut sortierten Lebensmittelhandel)
		Backform:
		Springform oder Ring mit 26 cm Durchmesser
		Ausstechringe von ca. 8 cm Durchmesser und ca. 3 cm Hoehe

....

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	Feste

Zubereitung:
.	Für den Biskuit Eiweiß und Zucker mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Vanillearoma unterrühren. Zum Schluss Mehl und Stärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im, auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen (Ober-/ Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Den fertigen Boden auskühlen laßen und danach in der Mitte durchschneiden (horizontal). Mit ringförmigen Außtechformen (ca. 8 cm Durchmeßer, ca. 3 cm hoch) kleine Biskuitböden ausstechen und die Ringe mit den Böden auf ein Blech setzen. Für das Mousse Eigelb, Zucker, Sekt und Zitronensaft im Wasserbad kurz warm aufschlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad wegnehmen und kalt weiterschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 1 EL Sahne erhitzen. Dann zusammen mit dem geriebenen Ingwer und der geschlagenen Sahne unter die aufgeschlagenen Eigelb heben. Die Masse in die vorbereiteten Ringe füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Beßer ist es die Törtchen am Vortag zuzubereiten, da dann der Ingwergeschmack beßer zu Geltung kommt. Zum Verzieren die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und in eine kleine Spritztüte füllen. Die Ringe von den Ingwertörtchen entfernen und auf die Oberfläche ein feines Kuvertüregitter spritzen. Zum Schluß kandierten Ingwer auflegen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 000/12/08/index.html :Stichwort : Gebäck :Stichwort : Ingwer :Stichwort : Wehnachten :Erfaßt am : 17.04.2001 :Letzte Änder. : 19.04.2001 :Quelle : Rezept von Eva Hess :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Für den Biskuit Eiweiß und Zucker mit einer Prise Salz steif
schlagen. Das Eigelb mit dem Vanillearoma unterrühren. Zum Schluss
Mehl und Stärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die
Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der
auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im, auf
200 Grad vorgeheizten, Ofen (Ober-/ Unterhitze) ca. 15 Minuten
backen.

Den fertigen Boden auskühlen laßen und danach in der Mitte
durchschneiden (horizontal). Mit ringförmigen Außtechformen (ca. 8
cm Durchmeßer, ca. 3 cm hoch) kleine Biskuitböden ausstechen und
die Ringe mit den Böden auf ein Blech setzen.

Für das Mousse Eigelb, Zucker, Sekt und Zitronensaft im Wasserbad
kurz warm aufschlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad wegnehmen und
kalt weiterschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken und mit 1 EL Sahne erhitzen. Dann zusammen mit dem
geriebenen Ingwer und der geschlagenen Sahne unter die
aufgeschlagenen Eigelb heben. Die Masse in die vorbereiteten Ringe
füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Beßer ist es die
Törtchen am Vortag zuzubereiten, da dann der Ingwergeschmack beßer
zu Geltung kommt.

Zum Verzieren die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und in eine
kleine Spritztüte füllen. Die Ringe von den Ingwertörtchen
entfernen und auf die Oberfläche ein feines Kuvertüregitter
spritzen. Zum Schluß kandierten Ingwer auflegen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/12/08/index.html

:Stichwort : Gebäck
:Stichwort : Ingwer
:Stichwort : Wehnachten
:Erfaßt am : 17.04.2001
:Letzte Änder. : 19.04.2001

:Quelle : Rezept von Eva Hess
:Erfaßer : Christina Philipp

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