KOKOS-GARNELEN AUF FENCHEL-SALAT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Garnelen
2	mittel	Fenchelknollen
2	Esslöffel	Sherry-Essig
4	Esslöffel	Traubenkernöl
		; Salz, Pfeffer; weiss
		Etwas Zucker
1		Roter Chili (klein); oder Cayennepfeffer
3	Teelöffel	(-4) Kokosflocken
		Pflanzenöl zum Braten

....

Kategorien
!	Fisch
	Garnele
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Garnelen im Kühlschrank auftauen laßen, dann am Rücken einschneiden und ggf. den schwarzen Darm entfernen. Die Garnelen halbieren, damit sie beim Braten beßer in der Pfanne liegen. Den Chili halbieren, Kerne heraus kratzen und die Chilihälften in feine Steifen schneiden. Den Fenchel putzen, evtl. frisches Grün fein hacken. Die Fenchelknolle halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Fenchelhälften (mit der Küchenmaschine) quer in sehr dünne Scheiben teilen. Aus Essig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker eine Marinade rühren und den Fenchel unterheben. Gut durchmischen und mindestens 4 bis 5 Stunden ziehen laßen, dabei öfter umrühren. In der Pfanne 4-5 EL Pflanzenöl erhitzen und Garnelen sowie die feinen Chilistreifen (oder ersatzweise 2 Msp. Cayenne) darin anbraten. Die Kokos-Raspeln dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Die Garnelen wenden und fertig garen. Die Kokos-Raspeln werden dabei hellbraun. Gehacktes Fenchelgrün zum marinierten Fenchel geben, diesen auf Tellern anrichten und die Garnelen darauf

Zubereitung:

Die Garnelen im Kühlschrank auftauen laßen, dann am Rücken
einschneiden und ggf. den schwarzen Darm entfernen. Die Garnelen
halbieren, damit sie beim Braten beßer in der Pfanne liegen.

Den Chili halbieren, Kerne heraus kratzen und die Chilihälften in
feine Steifen schneiden. Den Fenchel putzen, evtl. frisches Grün
fein hacken.

Die Fenchelknolle halbieren, den harten Strunk herausschneiden und
die Fenchelhälften (mit der Küchenmaschine) quer in sehr dünne
Scheiben teilen.

Aus Essig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker eine
Marinade rühren und den Fenchel unterheben. Gut durchmischen und
mindestens 4 bis 5 Stunden ziehen laßen, dabei öfter umrühren.

In der Pfanne 4-5 EL Pflanzenöl erhitzen und Garnelen sowie die
feinen Chilistreifen (oder ersatzweise 2 Msp. Cayenne) darin
anbraten. Die Kokos-Raspeln dazugeben, leicht salzen und pfeffern.
Die Garnelen wenden und fertig garen. Die Kokos-Raspeln werden dabei
hellbraun.

Gehacktes Fenchelgrün zum marinierten Fenchel geben, diesen auf
Tellern anrichten und die Garnelen darauf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List