Kalte Fenchelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Kilo	Fenchel
1	klein	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Weißwein
0.5	Liter	Klare Brühe
0.25	Liter	Sahne
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Fenchelgrün abzupfen und zur Seite legen (wird als Einlage verwendet). Fenchel dünn schälen, langs halbieren und die Strünke ausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Fenchel und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und weich kochen. Suppe vom Feuer nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe in eine Schüssel gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen laßen. Sahne schlagen und unterziehen. Suppe gut kühlen (ca. 8 Stunden). Zum Anrichten die Suppe mit einem Schneebesen aufrühren und mit dem Fenchelgrün garnieren. :Stichwort : Fenchel :Erfaßer : Sandra K. Ferber <s.ferber@der-wald-der-wort

Zubereitung:

Fenchelgrün abzupfen und zur Seite legen (wird als Einlage
verwendet). Fenchel dünn schälen, langs halbieren und die Strünke
ausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen
und klein würfelig schneiden. Fenchel und Zwiebel in Butter
anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und weich kochen. Suppe
vom Feuer nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe in eine
Schüssel gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen laßen.
Sahne schlagen und unterziehen. Suppe gut kühlen (ca. 8 Stunden).

Zum Anrichten die Suppe mit einem Schneebesen aufrühren und mit dem
Fenchelgrün garnieren.

:Stichwort : Fenchel

:Erfaßer : Sandra K. Ferber <s.ferber@der-wald-der-wort

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