LACHSFORELLE AUF BÄRLAUCH-ERDÄPFELGRÖSTEL

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lachsforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
		Saft von ˝ Zitrone
		Salz
		Weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Pflanzenöl
		FÜR DAS GRÖSTEL
400	Gramm	Gekochte und geschälte Erdäpfel (speckige Sorte)
0.5		Rote Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
4		Hand voll geputzten Bärlauch
2	Esslöffel	Flüßiges Obers
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
1	Bund	Basilikum

....

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Zubereitung:
.	Lachsforelle mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft würzen. Den Bärlauch in kochendem Wasser blanchieren, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die gekochten und geschälten Erdäpfeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Erdäpfeln gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Bärlauch zugeben, kurz mitschwitzen laßen. Obers zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß, zuletzt auch fein geschnittenem Basilikum würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Lachsforellenfilets auf einer Seite gar braten. Lachsforellenfilets auf dem Gröstel anrichten. Mit Basilikum garnieren. Getränk: Weißburgunder 1999, Weinhof Siedler, Kuffern, vollmundiger Weißwein

Zubereitung:

Lachsforelle mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft würzen. Den
Bärlauch in kochendem Wasser blanchieren, abseihen und mit kaltem
Wasser abschrecken. Die gekochten und geschälten Erdäpfeln in
Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Erdäpfeln
gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Bärlauch zugeben, kurz
mitschwitzen laßen. Obers zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß,
zuletzt auch fein geschnittenem Basilikum würzen. In einer Pfanne
etwas Öl erhitzen, die Lachsforellenfilets auf einer Seite gar
braten. Lachsforellenfilets auf dem Gröstel anrichten. Mit Basilikum
garnieren.

Getränk: Weißburgunder 1999, Weinhof Siedler, Kuffern, vollmundiger
Weißwein

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