LAMM-EINTOPF

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammschulter
0.5	Liter	Rinderfond
0.75	Liter	Rotwein; trocken
2		Zwiebeln
50	Gramm	Schinkenspeck
2		Kartoffeln
2		Möhren
1		Stange Lauch
0.25		Sellerieknolle
10		Knoblauchzehen; ungeschält
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Rosmarinzweig
		Thymian
250	Gramm	Weiße Bohnen; eingeweicht
		Bohnenkraut
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne
		Butterschmalz
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Lamm

Zubereitung:
.	Falls nötig, Fett von der Lammschulter schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, in einen Bräter legen. Zwiebel und Schinken klein schneiden, in der Pfanne leicht bräunen und zum Fleisch geben. Gemüse fein schneiden, im restlichen Fett rösten. Mit dem Fond ablöschen, Rotwein, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. 60 Min.im auf 170GradC vorgeheizten Backofen garen. Fleisch zwischendurch begießen. Nach 60 Min.die gewürfelten Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen mit Bohnenkraut dazugeben, weitere 30 Min.garen. Dann das Fleisch portionieren und warmstellen. Abschmecken, die Sahne unterziehen und das Fleisch wieder dazugeben.

Zubereitung:

Falls nötig, Fett von der Lammschulter schneiden. Das Fleisch
salzen, pfeffern, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten,
in einen Bräter legen.

Zwiebel und Schinken klein schneiden, in der Pfanne leicht bräunen
und zum Fleisch geben. Gemüse fein schneiden, im restlichen Fett
rösten. Mit dem Fond ablöschen, Rotwein, Knoblauchzehen,
Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. 60 Min.im auf
170GradC vorgeheizten Backofen garen. Fleisch zwischendurch
begießen.

Nach 60 Min.die gewürfelten Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen
mit Bohnenkraut dazugeben, weitere 30 Min.garen. Dann das Fleisch
portionieren und warmstellen.

Abschmecken, die Sahne unterziehen und das Fleisch wieder dazugeben.

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