Nordische Scholle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Schollen; kuechenfertig
		Zitronensaft
		;Salz
		;Pfeffer
125	Gramm	Champignons
3		Schalotten; oder Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
125	Milliliter	Weisswein
250	Milliliter	Schlagsahne
50	Gramm	Nordseekrabben; oder Shrimps frisch gepult
		Petersilie; gehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Scholle
	Krabbe
	Pilz

Zubereitung:
.	Schollen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlaßen, trickentupfen und mit Salz und Pfeffer innen und außen bestreuen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. In einer großen feuerfesten Form Butter zerlaßen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren einige Minuten dünsten. Die Schollen darauflegen, Weißwein mit Schlagsahne vermengen, über die Schollen gießen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten, bis die Schollen gar sind. Zum Schluß Krabben auf die Schollen geben, kurz miterhitzen und die Schollen mit Petersilie bestreuen. Beilage: Reis oder Butterkartoffeln und grüner Salat

Zubereitung:

Schollen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit
Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlaßen, trickentupfen
und mit Salz und Pfeffer innen und außen bestreuen.

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten
abziehen und fein würfeln. In einer großen feuerfesten Form Butter
zerlaßen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die
Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren einige Minuten
dünsten.

Die Schollen darauflegen, Weißwein mit Schlagsahne vermengen, über
die Schollen gießen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten, bis die
Schollen gar sind.

Zum Schluß Krabben auf die Schollen geben, kurz miterhitzen und die
Schollen mit Petersilie bestreuen.

Beilage: Reis oder Butterkartoffeln und grüner Salat

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