Quittenkuchen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		altbackene Brötchen,
0.5	Liter	Milch, ca.
125	Gramm	Butter,
7		Eier
		(3 ganze Eier, 4 Eidotter),
4	Gramm	Zimtpulver,
1		Zitrone,
60	Gramm	Zucker,
150	Gramm	Zucker,
3		Quitten,
0.25	Liter	Wasser,
		Butter und
		Semmelbrösel
		(für Backblech)

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Aus 240 g Mehl, 160 g Butter, 80 g Puderzucker, einem Ei und einer Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. In der Zwischenzeit die Kuchenform ausfetten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Für die Füllung die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in Würfel schneiden. Rotwein und 40 g Zucker in einem Topf erhitzen, die Quitten zugeben und bißfest kochen. Dann in einem Sieb abtropfen laßen. Mehl und Backpulver sieben, die Kuvertüre fein hacken. Butter und restlichen Zucker in der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät aufschlagen. Eier und Mehl nach und nach zugeben. Zum Schluss gehackte Kuvertüre und die abgetropften Quitten unterheben. Die Masse in die ausgelegte Form geben und gleichmaessig verteilen. Im, auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Anschließend mindestens 2 Stunden auskühlen laßen. Dann mit einem Meßer den Rand lösen und mit Hilfe einer Tortenscheibe aus der Form stürzen. Für die Garnitur die restlichen Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in feine Spalten schneiden. Weißwein, Wasser und Zucker erhitzen und die Quitten darin weich kochen. Dann in einem Sieb abtropfen laßen und die Kuchenoberfläche mit den Spalten belegen. Das Quittengelee aufkochen und mit einem Pinsel auf der Kuchenoberfläche verteilen und abglänzen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 000/11/17/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Quitte :Erfaßt am : 17.04.2001 :Letzte Änder. : 19.04.2001 :Quelle : Rezept von Eva Hess :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Aus 240 g Mehl, 160 g Butter, 80 g Puderzucker, einem Ei und einer
Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Anschließend den Teig ca. 30
Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. In der Zwischenzeit die
Kuchenform ausfetten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die
Form legen.

Für die Füllung die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen
und dann in Würfel schneiden. Rotwein und 40 g Zucker in einem Topf
erhitzen, die Quitten zugeben und bißfest kochen. Dann in einem
Sieb abtropfen laßen.

Mehl und Backpulver sieben, die Kuvertüre fein hacken. Butter und
restlichen Zucker in der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät
aufschlagen. Eier und Mehl nach und nach zugeben. Zum Schluss
gehackte Kuvertüre und die abgetropften Quitten unterheben. Die
Masse in die ausgelegte Form geben und gleichmaessig verteilen. Im,
auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
Anschließend mindestens 2 Stunden auskühlen laßen. Dann mit einem
Meßer den Rand lösen und mit Hilfe einer Tortenscheibe aus der
Form stürzen.

Für die Garnitur die restlichen Quitten schälen, das Kerngehäuse
entfernen und dann in feine Spalten schneiden. Weißwein, Wasser und
Zucker erhitzen und die Quitten darin weich kochen. Dann in einem
Sieb abtropfen laßen und die Kuchenoberfläche mit den Spalten
belegen. Das Quittengelee aufkochen und mit einem Pinsel auf der
Kuchenoberfläche verteilen und abglänzen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/11/17/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Quitte
:Erfaßt am : 17.04.2001
:Letzte Änder. : 19.04.2001

:Quelle : Rezept von Eva Hess
:Erfaßer : Christina Philipp

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