SCHOKO-MOHN-MUS-NOCKERL AUF FRUCHTSPIEGEL

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Tafeln weiße Schokolade
2	Esslöffel	Gemahlener Mohn
1		Sackerl getrocknete Zwetschken
0.5		Orange
1		Becher Schlagobers (250 g)
2		Eier
1		Sackerl Sahnesteif
2		Blätter Gelatine
2	Esslöffel	Zucker; bis 1/2 mehr
0.25	Liter	Portwein
1		Stamperl Eierlikör
1		Becher Sauerrahm
1	Prise	Gemahlener Zimt
1		Sackerl Vanillezucker
0.5	Esslöffel	Stärkemehl
0.25	Liter	Madeira
1		Fingerhut edelsaurer Essig
3		Becher Fruchtjoghurt (Marille, Erdbeere, Heidelbeere,... )
1		Stamperl Cointreau

....

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Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf Mohn und Portwein aufkochen. Schokolade in einem anderen Topf vorsichtig schmelzen, Eierlikör zugeben. Eier und Zucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Schlagobers mit Sahnesteif schlagen. Die Mohn- Portwein-Mischung mit der Schokolade und dem Eischaum vermischen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zur Masse geben und geschlagenes Obers unterheben. In eine Schüssel abfüllen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwetschken in Madeira aufkochen. Vanillezucker, Zimt, Orangenvierteln und Essig beigeben. Die Flüßigkeit mit ein wenig angerührtem Stärkemehl binden. Sauerrahm und Joghurt durch ein Sieb streichen, mit Cointreau abschmecken. Die Fruchtjoghurtsauce als Spiegel auf Tellern anrichten. Aus der Schoko-Mohn-Masse Nockerln ausstechen und gemeinsam mit den Zwetschken anrichten. Getränk: Weißburgunder 1999, Weinhof Siedler, Kuffern, vollmundiger Weißwein

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf Mohn und
Portwein aufkochen. Schokolade in einem anderen Topf vorsichtig
schmelzen, Eierlikör zugeben. Eier und Zucker über Wasserdampf
schaumig aufschlagen. Schlagobers mit Sahnesteif schlagen. Die Mohn-
Portwein-Mischung mit der Schokolade und dem Eischaum vermischen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zur Masse geben und
geschlagenes Obers unterheben. In eine Schüssel abfüllen und für
mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwetschken in
Madeira aufkochen. Vanillezucker, Zimt, Orangenvierteln und Essig
beigeben. Die Flüßigkeit mit ein wenig angerührtem Stärkemehl
binden. Sauerrahm und Joghurt durch ein Sieb streichen, mit
Cointreau abschmecken. Die Fruchtjoghurtsauce als Spiegel auf
Tellern anrichten. Aus der Schoko-Mohn-Masse Nockerln ausstechen und
gemeinsam mit den Zwetschken anrichten.

Getränk: Weißburgunder 1999, Weinhof Siedler, Kuffern, vollmundiger
Weißwein

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