Schinkenfleckerln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Fleckerln
		Salz
350	Gramm	Schinken
50	Gramm	THEA
50	Gramm	Glattes Mehl
0.25	Liter	Milch
4		Stück Dotter
		Salz
		Pfeffer
0.25	Liter	Sauerrahm
4		Stück Eiklar
		THEA für die Form
3	Esslöffel	Semmelbrösel zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Auflauf
	Nudeln
	Schinken

Zubereitung:
.	1. Fleckerln in Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen laßen. 2. Schinken kleinwürfelig schneiden. 3. THEA zerlaßen, Mehl darin kurz anrösten und mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen, einige Minuten kochen laßen. Von der Hitze nehmen, Dotter nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4. Schinken und Fleckerln gut untermengen und Sauerrahm hinzufügen; eventuell etwas nachwürzen. 5. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben. 6. Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 45 Minuten backen. In Portionen teilen und anrichten.

Zubereitung:

1. Fleckerln in Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen
laßen.

2. Schinken kleinwürfelig schneiden.

3. THEA zerlaßen, Mehl darin kurz anrösten und mit Milch unter
ständigem Rühren aufgießen, einige Minuten kochen laßen. Von der
Hitze nehmen, Dotter nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen.

4. Schinken und Fleckerln gut untermengen und Sauerrahm hinzufügen;
eventuell etwas nachwürzen.

5. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben.

6. Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Bröseln bestreuen
und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 45 Minuten backen. In
Portionen teilen und anrichten.

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