Spanische Knoblauch-Mandelsuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Ganze Mandeln
3		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Salz
3	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Weinessig
750	Milliliter	Gemüsefond
4	Scheibe	Toastbrot
		Olivenöl zum Rösten

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, schälen, fein hacken oder reiben. Den Knoblauch schälen und mit den gehackten Mandeln und Salz pürieren. Nach und nach das Olivenöl einrühren. Die Mandelpastete in eine Schüssel geben, Essig und Gemüsefond einrühren und 20 Minuten ziehen laßen. Danach mit einem Stabmixer pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe zugedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anrösten. Die kalte Suppe in Schalen anrichten, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Toastbrotwürferln bestreuen. :Stichwort : Knoblauch :Stichwort : Mandeln :Erfaßer : Krista Mauler

Zubereitung:

Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, schälen,
fein hacken oder reiben. Den Knoblauch schälen und mit den gehackten
Mandeln und Salz pürieren. Nach und nach das Olivenöl einrühren. Die
Mandelpastete in eine Schüssel geben, Essig und Gemüsefond einrühren
und 20 Minuten ziehen laßen. Danach mit einem Stabmixer pürieren
und dann durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe zugedeckt ca. 2
Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Toastbrotscheiben in kleine
Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anrösten. Die kalte Suppe
in Schalen anrichten, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und
mit den gerösteten Toastbrotwürferln bestreuen.

:Stichwort : Knoblauch
:Stichwort : Mandeln

:Erfaßer : Krista Mauler

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