Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Den Spargel vom Kopf zum Ende hin dicker werdend gut schälen. Am Ende etwa 1 cm abschneiden. 2. Den Spargel bündeln und im Salzwasser, das mit Zucker und Butter gewürzt ist, 15 Min. garen laßen. 3. Inzwischen für die Sauce Sahne und Milch erhitzen, mit weißem Pfeffer und Salz würzen und die mit Käse verquirlten Eigelb bei milder Hitze unterziehen. Unter Rühren so lange köcheln laßen, bis die Sauce dicklich ist. Vom Herd nehmen. 4. Den abgetropften Spargel in die Auflaufform schichten. 5. Jede Schicht an den Köpfen mit Sauce überziehen. Den restlichen Käse darüberstreuen und die erwärmte Butter darüberträufeln. 6. Den nicht bedeckten Teil mit gebuttertem Pergamentpapier bedecken. 7. Im vorgeheizten Ofen (225Grd C) oder unter dem Grill 5-7 Minuten überbacken. Die Sauce darf dabei nicht braun werden, da sie sonst bitter schmeckt. Dazu in Butter gebratene neue Kartoffeln |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht