Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkäse

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Spargel
1 Esslöffel Mandeloel
1 Esslöffel Baerlauch, feingehackt
2 Esslöffel Blattpetersilie, feingehackt
2 Esslöffel Kerbel, feingehackt
1 Esslöffel Estragon, feingehackt
1 Esslöffel Puderzucker
0.5 Orange, Saft
0.5 Zitrone, Saft
  etwas abgeriebene Orangeschale
1 Orange, in Filets geschnitten
  Salz
  grober, schwarzer Pfeffer
  Frittierter Frischkaese:
100 Gramm Frischkaese
5 Esslöffel geriebenes Broetchen
0.25 Liter Olivenoel
  Fuer die Panade:
2 Eier
  Mehl
....
Kategorien
! Salat
  Gemüse
  Obst
  Milchprodukt
Zubereitung:
. Spargel bündeln und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu
weich kochen. Abtropfen laßen und auf Küchenkrepp legen, damit sie
möglichst trocken werden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade
bereiten und damit die lauwarmen Spargel anrichten. Mit
Orangenfilets umlegen.

Der Frischkäse sollte sehr trocken sein. am Besten Vorher in einem
Tuch pressen. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Mehl überstäuben,
durch´s verquirlte Ei ziehen und panieren, diesen Vorgang
wiederholen. Käse in Olivenöl knusprig ausbacken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/04/25/index.html

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Käse
:Erfaßt am : 20.04.2001
:Letzte Änder. : 20.04.2001

:Quelle : SWR 25.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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