Hähnchenkeulen mit Mandelkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Haehnchenkeulen (ca. 1,7 kg)
2	Esslöffel	Zitronensaft
150	Gramm	Sahnejoghurt
3	Teelöffel	Tandoorigewuerz oder Tandooripaste
		Salz
3	Scheibe	Toastbrot
100	Gramm	Mandeln, gemahlen
100	Gramm	Mandeln,geschaelt, gehackt
100	Gramm	Mehl
2		Eiweiss
0.125	Liter	Oel

....

Kategorien
!	Hähnchen
	Nüsse
	Asien

Zubereitung:
.	Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Joghurt mit dem Tandoorigewürz verrühren. Die Keulen salzen und ringsherum mit dem Gemisch bestreichen. 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen laßen. Vom Toastbrot die Rinde schneiden, Brot zerkrümeln und mit den Mandeln vermengen. Die Keulen in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen. das Eiweiß mit einer Gabel leicht verschlagen, die Keulen durchs Eiweiß ziehen und mit dem Mandel-Brot-Gemisch panieren. Das Öl auf die Saftpfanne des Backofens gießen und im Ofen bei 225°C auf der 2. Schiene von unten erhitzen. Die Keulen darin 20-25 Minuten braten, zwischendurch wenden. Zum Schluß weitere 10-12 Minuten nur mit Oberhitze fertig garen. Dazu paßt Zucchinigratin (siehe Rezept). Das Gratin zusammen mit den Hähnchenkeulen unten in den Ofen schieben.

Zubereitung:

Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen
und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und mit dem
Zitronensaft beträufeln. Den Joghurt mit dem Tandoorigewürz
verrühren. Die Keulen salzen und ringsherum mit dem Gemisch
bestreichen. 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen laßen.
Vom Toastbrot die Rinde schneiden, Brot zerkrümeln und mit den
Mandeln vermengen. Die Keulen in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl
abklopfen. das Eiweiß mit einer Gabel leicht verschlagen, die Keulen
durchs Eiweiß ziehen und mit dem Mandel-Brot-Gemisch panieren. Das
Öl auf die Saftpfanne des Backofens gießen und im Ofen bei 225°C
auf der 2. Schiene von unten erhitzen. Die Keulen darin 20-25 Minuten
braten, zwischendurch wenden. Zum Schluß weitere 10-12 Minuten nur
mit Oberhitze fertig garen. Dazu paßt Zucchinigratin (siehe Rezept).
Das Gratin zusammen mit den Hähnchenkeulen unten in den Ofen
schieben.

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