Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERSTE PHASE
1	gross	Chinakohl
		;Salz
		;Cayennepfeffer
		ZWEITE PHASE
1	klein	Rettich
1		Rote Paprikaschote
1		Stueck Ingwer, wallnussgross
6		Knoblauchzehen
3		Rote Chilischoten
2	Teelöffel	Helle Sojasauce
5	Deziliter	;Wasser

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Chinakohl
	Sauerkraut
	Korea

Zubereitung:
.	Kimchi, eine Art asiatische Sauerkraut, aus Korea: milchsauer vergorener Chinakohl, pikant gewürzt. Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf geben. Mit einem Holzdeckel verschließen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen laßen. Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen, Sojasauce dazugeben. Wieder in den Topf schichten, Wasser zugießen. Mit Wachspapier abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen laßen.

Zubereitung:

Kimchi, eine Art asiatische Sauerkraut, aus Korea: milchsauer
vergorener Chinakohl, pikant gewürzt.

Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In
Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf
geben. Mit einem Holzdeckel verschließen und beschweren. Ca. 1 Woche
ziehen laßen.

Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite
Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer,
Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen, Sojasauce
dazugeben.

Wieder in den Topf schichten, Wasser zugießen. Mit Wachspapier
abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen
laßen.

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