Pabellon Criollo (Venezolano)

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		-FUER DIE FLEISCHZUBEREITUNG
1	Kilo	Rindfleisch (Bauch)
0.5	Kilo	Tomate
3		Zwiebeln
3	Esslöffel	Oel
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Tomatenketchup
1	Prise	Kuemmel FUER DIE BOHNENZUBEREITUNG
0.5	Kilo	Schwarze Bohnen
1		Zwiebel
1	Prise	Kuemmel
1	Teelöffel	Salz FUER DIE BEILAGE
0.5	Kilo	Reis
1	gross	Kochbanane (400-500g)
1	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Rind
	Venezuela

Zubereitung:
.	FLEISCHZUBEREITUNG: Das Bauchfleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. (Hierzulande nehmen die meisten einen Drucktopf; dann dauerts nur 45 Minuten). Schneide Tomate und Zwiebel in Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen. Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Hauptarbeit: Man schneidet das gekochte Fleisch in etwa 6 Stücke. Nun muß man mit der Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand die Fasern aus dem Fleischstück zupft bis alles zerlegt ist. Danach auch die restlichen Fleischteile auf die gleiche Art 'zerreißen'. Erhitze in einem Topf das Speiseöl und füge Tomate, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze 5 Minuten köcheln und rühren, bis die Tomate sich aufgelöst hat. Nun kommen die Fleischfasern, Kümmel, Salz und Ketchup dazu. Das Ganze nun nochmals 1/2 Stunde köcheln und ab und zu umrühren. SCHWARZE BOHNEN: Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und etwa 10 Stunden in Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in Würfel schneiden und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch etwa 1/4 bis 1/2 l Wasser, Salz und Kümmel. Das ganze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. Das Wasser verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Es soll KEINE Suppe werden, also nicht zu viel Wasser nehmen ! KOCHBANANE: Man schneidet die Kochbanane in Scheiben (längs) und brät sie in einer Pfanne in Öl goldgelb. Sie sollten nicht anbrennen. Für diejenigen, die sich nicht mit Kochbananen auskennen: auch hier wird die Schale nicht mitgegeßen :-) Ich rate davon ab, Kochbananen durch normale Bananen zu ersetzen. In Berlin habe ich in KADEWE Kochbananen gekauft, dürften aber auch anderswo erhältlich sein. REIS: Man kocht 500 Gramm Reis, mit etwas Salz. UND SO WIRDS GEGESSEN: Fleisch, Bohnen und Reis werden normalerweise auf einem Teller serviert, während die gebratenen Bananen separat gereicht werden. Guten Appetit ! Rainer Radloff Caracas, Venezuela

Zubereitung:

FLEISCHZUBEREITUNG:
Das Bauchfleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. (Hierzulande nehmen die
meisten einen Drucktopf; dann dauerts nur 45 Minuten). Schneide
Tomate und Zwiebel in Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen.
Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Hauptarbeit: Man
schneidet das gekochte Fleisch in etwa 6 Stücke. Nun muß man mit
der Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand
die Fasern aus dem Fleischstück zupft bis alles zerlegt ist.
Danach auch die restlichen Fleischteile auf die gleiche Art
'zerreißen'. Erhitze in einem Topf das Speiseöl und füge Tomate,
Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze 5 Minuten köcheln und
rühren, bis die Tomate sich aufgelöst hat. Nun kommen die
Fleischfasern, Kümmel, Salz und Ketchup dazu. Das Ganze nun nochmals
1/2 Stunde köcheln und ab und zu umrühren.

SCHWARZE BOHNEN:
Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und etwa 10 Stunden in
Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in Würfel schneiden
und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch etwa 1/4 bis 1/2 l Wasser,
Salz und Kümmel. Das ganze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. Das Wasser
verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Es soll KEINE Suppe
werden, also nicht zu viel Wasser nehmen !

KOCHBANANE:
Man schneidet die Kochbanane in Scheiben (längs) und brät sie in
einer Pfanne in Öl goldgelb. Sie sollten nicht anbrennen. Für
diejenigen, die sich nicht mit Kochbananen auskennen: auch hier wird
die Schale nicht mitgegeßen :-)
Ich rate davon ab, Kochbananen durch normale Bananen zu ersetzen. In
Berlin habe ich in KADEWE Kochbananen gekauft, dürften aber auch
anderswo erhältlich sein.

REIS:
Man kocht 500 Gramm Reis, mit etwas Salz.

UND SO WIRDS GEGESSEN:

Fleisch, Bohnen und Reis werden normalerweise auf einem Teller
serviert, während die gebratenen Bananen separat gereicht werden.

Guten Appetit !

Rainer Radloff
Caracas, Venezuela

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