Petersiliensalat mit Joghurtsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Sahnejoghurt
4	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Olivenoel
3		Knoblauchzehen; durchge- presst
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
		Kreuzkuemmel
3	Bund	Petersilie
10		Pfefferminzblaettchen
150	Gramm	Fruehlingszwiebeln
300	Gramm	Salatgurke
1		Avocado, reif a 250 g
400	Gramm	Tomaten
8		Gruene Pfefferschoten, ein- gelegt (Glas)

....

Kategorien
!	Salat
	Kräuter
	Joghurt
	Gemüse

Zubereitung:
.	Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilien- und Minzeblätter grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen. Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, evt. nachwürzen. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Dazu paßt Fladenbrot.

Zubereitung:

Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und
mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Petersilien- und Minzeblätter grob hacken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten
und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen.
Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen.
Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce
mischen, evt. nachwürzen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Kräutern bestreuen.
Dazu paßt Fladenbrot.

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