Wildgemüse-Ketchup 'Quer durch die Botanik'

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Hände Wildgemüse oder bis 1/3 mehr z.B. junge Brennessel
		- Giersch, Breitwegerich, Gänseblümchen,
		- Löwenzahn, Lungenkraut, etwas Vogelmiere, weiße
		- Taubnessel, Bärlauch
		ZUM WÜRZEN
		Gundermann, Kerbel, Schaf- garbe, Wiesenschaumkraut
		- Sauerampfer
		AUSSERDEM
0.25	Liter	Sehr guter Essig; (evtl. auch ital. Balsamessig)
2	Esslöffel	Stärke; (Maizena od.ä.)
2.5	Esslöffel	Zucker
1.5	Teelöffel	;Salz
2.5	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kräuter

Zubereitung:
.	Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Öl und den Gewürzen in den Mixer geben und ganz fein pürieren. Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.

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