KOHLRABI IN SAHNE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kohlrabi
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
40	Gramm	Butter
160	Milliliter	(-200) Sahne

....

Kategorien
!	Beilage
	Kohlrabi
	Sahne

Zubereitung:
.	Kohlrabi putzen und schälen. Zarte Blattteile in kurze Streifchen schneiden. Die Knollen halbieren oder vierteln, dann in Scheiben von 3 mm schneiden. Kohlrabischeiben und Blattstreifen knapp mit Wasser bedeckt aufsetzen. Salz, Pfeffer, Prise Zucker und zwei Drittel der Butter beigeben. Gemüse aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze garen. Bevor der Garpunkt erreicht ist (nach 10-15 Minuten), den Deckel abnehmen und den übrigen Gemüsefond fast gänzlich reduzieren. Danach die Sahne angießen und noch weiterkochen bis zur leichten Sämigkeit. Übrige Butter in Stückchen unter die Kohlrabi rühren, wenn erforderlich nachwürzen, Gemüse anrichten.

Zubereitung:

Kohlrabi putzen und schälen. Zarte Blattteile in kurze Streifchen
schneiden. Die Knollen halbieren oder vierteln, dann in Scheiben von
3 mm schneiden. Kohlrabischeiben und Blattstreifen knapp mit Wasser
bedeckt aufsetzen. Salz, Pfeffer, Prise Zucker und zwei Drittel der
Butter beigeben. Gemüse aufkochen, dann zugedeckt bei geringer
Hitze garen.

Bevor der Garpunkt erreicht ist (nach 10-15 Minuten), den Deckel
abnehmen und den übrigen Gemüsefond fast gänzlich reduzieren.
Danach die Sahne angießen und noch weiterkochen bis zur leichten
Sämigkeit. Übrige Butter in Stückchen unter die Kohlrabi rühren,
wenn erforderlich nachwürzen, Gemüse anrichten.

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