Kartoffelauflauf 'surprise'

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Esslöffel	feine Speckwuerfel
1		Schalotte, fein geschnitten
100	Milliliter	Milch
8		Steinchampignons
1		Huehnerbrust
1		geraeuchertes Forellenfilet
4	Esslöffel	Crčme Fraîche
0.5	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Esslöffel	Bergkaese, gerieben
		etwas Zitronensaft
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
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	Gemüse
	Pilz

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser weichkochen, abgießen und gut ausdampfen laßen (das Kochwasser aufheben). Champignons putzen und würfeln, Hühnerbrust würfeln. In einem Topf mit etwas Butter die Speckwürfel glasig braten, die Hälfte der Schalotten zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit der Milch ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Kartoffeln gut stampfen, die Speck-Milch und etwas Kartoffel-Kochsud stampfend einarbeiten, bis ein cremiger Kartoffelbrei entsteht. In einer Pfanne mit Butter die restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten. Champignons zugeben und kurz durchrösten, Hühnerbrust zugeben und mitrösten. Crème Fraîche und Schnittlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß das gewürfelte Forellenfilet unterheben. Das Kartoffelpüree auf gefettete Suppenteller oder eine Auflaufform kuppelförmig häufen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Fleisch-Pilzmasse einfüllen. Mit ein paar Butterflöckchen und Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im auf 200 Grad (Heißluft) vorgeheizten Ofen gratinieren. :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Forelle :Stichwort : Pilz :Erfaßt am : 31.03.2001 :Letzte Änder. : 31.03.2001 :Quelle : Ute Herzog :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser weichkochen, abgießen
und gut ausdampfen laßen (das Kochwasser aufheben). Champignons
putzen und würfeln, Hühnerbrust würfeln.
In einem Topf mit etwas Butter die Speckwürfel glasig braten, die
Hälfte der Schalotten zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit
der Milch ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die
Kartoffeln gut stampfen, die Speck-Milch und etwas Kartoffel-Kochsud
stampfend einarbeiten, bis ein cremiger Kartoffelbrei entsteht.
In einer Pfanne mit Butter die restlichen Schalottenwürfel glasig
dünsten. Champignons zugeben und kurz durchrösten, Hühnerbrust
zugeben und mitrösten. Crème Fraîche und Schnittlauch untermischen
und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß das
gewürfelte Forellenfilet unterheben.
Das Kartoffelpüree auf gefettete Suppenteller oder eine Auflaufform
kuppelförmig häufen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und
die Fleisch-Pilzmasse einfüllen. Mit ein paar Butterflöckchen und
Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im auf 200 Grad (Heißluft)
vorgeheizten Ofen gratinieren.

:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Pilz
:Erfaßt am : 31.03.2001
:Letzte Änder. : 31.03.2001

:Quelle : Ute Herzog
:Erfaßer : Christina Philipp

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