Kohlrabigemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Kohlrabi
4		Stueck Fruehlingszwiebeln
60	Gramm	Butter
1	Prise	Zucker
		Salz
80	Milliliter	Doppelrahm
1		Hauch frische Muskatnuss
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
1	Schuss/Spur	Frischer Zitronensaft
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 41/2000 Urs Weidmann
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kohlrabi

Zubereitung:
.	Die Kohlrabi großzügig schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter in großflächigem Topf erhitzen. Kohlrabischeiben hineingeben und unter Pfannenschwenken mit der Butter bedecken. Mit Zucker und etwas Salz würzen. Wenn die Kohlrabi zu duften beginnen, die Zwiebelstücke zufügen, wenden und zugedeckt auf sehr sanfter Hitze in etwa 15 bis 20 Minuten garen. Achtung: Die Pfanne in dieser Zeit immer wieder rütteln und darauf achten, daß der Inhalt nicht ansetzt. Allenfalls mit einem Eßlöffel Wasser weitere Fluessigkeit zufügen. Den Rahm zugeben, aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Petersilie untermischen und mit wenig Zitrone alles auffrischen.

Zubereitung:

Die Kohlrabi großzügig schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln in 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der
Butter in großflächigem Topf erhitzen. Kohlrabischeiben hineingeben
und unter Pfannenschwenken mit der Butter bedecken. Mit Zucker und
etwas Salz würzen. Wenn die Kohlrabi zu duften beginnen, die
Zwiebelstücke zufügen, wenden und zugedeckt auf sehr sanfter Hitze
in etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Achtung: Die Pfanne in dieser Zeit immer wieder rütteln und darauf
achten, daß der Inhalt nicht ansetzt. Allenfalls mit einem
Eßlöffel Wasser weitere Fluessigkeit zufügen.

Den Rahm zugeben, aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die
Petersilie untermischen und mit wenig Zitrone alles auffrischen.

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