Korma Indisches Gitzi

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.2	Kilo	Gitzifleisch; Schulter, aus- gebeint,in grosse Wuerfel
		-- geschnitten (3 cm)
1		Stueck 2,5 cm Ingwerwurzel fein geschnitten
50	Gramm	Butter
1	gross	Zwiebel; gewuerfelt
2		Knoblauchzehen;durchgepresst
		FUER DAS CURRYPULVER
1	Esslöffel	Koriander
1	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	Kardamom
0.5	Teelöffel	Gewuerznelke
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel
0.5	Teelöffel	Pfeffer
		AUSSERDEM
2	Deziliter	Joghurt natur
		Salz
0.5		Zitrone; Saft
70	Gramm	Cashewnuesse
		REF Rubrik von Michael Merz Georges Wenger Meyer´s 23/2000
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Gitzi

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit den Ingwerstücken vermengen. Butter aufschäumen laßen, Knoblauch und Zwiebelwürfel anziehen. Die Gewürze dazugeben, stets umrühren. Fleisch zugeben, anbraten, Joghurt zufügen, salzen. Zugedeckt in etwa 90 Minuten sanft garen. Immer wenden. Allenfalls mit etwas Wasser verlängern. Zum Schluß sollte die Mischung fast trocken sein. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Cashewnüsse anrösten, zugeben. Zugedeckt 10 Minuten ziehen laßen. Zu einem Trockenreis servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch mit den Ingwerstücken vermengen. Butter aufschäumen
laßen, Knoblauch und Zwiebelwürfel anziehen. Die Gewürze
dazugeben, stets umrühren. Fleisch zugeben, anbraten, Joghurt
zufügen, salzen. Zugedeckt in etwa 90 Minuten sanft garen. Immer
wenden. Allenfalls mit etwas Wasser verlängern. Zum Schluß sollte
die Mischung fast trocken sein. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Cashewnüsse anrösten, zugeben. Zugedeckt 10 Minuten ziehen
laßen. Zu einem Trockenreis servieren.

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