Morchelgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pellkartoffeln, heiss geschält
700	Gramm	Spargeln grün
100	Gramm	Morcheln frisch
		FÜR DIE KÄSESAUCE
1	Esslöffel	Butter
2.5	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Milch
100	Milliliter	Sahne
75	Gramm	Greyerzerkäse
1	Teelöffel	Curry
0.25	Teelöffel	Salz
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Pilze
	Gratin
	Spargeln

Zubereitung:
.	Die Pellkartoffeln noch heiß schälen, auskühlen laßen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Bei den Spargeln das untere Drittel schälen, dickere längs halbieren, dann in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Die Morcheln halbieren und mit den Spargeln und den Kartoffeln abwechslungsweise in eine Gratinform geben. Für den Käseguß. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl beigeben, kurz dünsten. Dann die Milch und die Sahne im Guß aufs mal dazugießen. Unter Rühren mit dem Schweinngbesen ca 5 Min. köcheln laßen. Den Käse an der Bircherraffel reiben mit den Restlichen Zutaten zur Sauce geben. Würzen. Anschließend die Sauce über das Gratin gießen. Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheitzten Ofens. Tips: Frische Morcheln durch ein Beutel getrocknete ersetzen, gut abtropfen laßen. 150 g in Streifen geschnittenen Schinken unter die Sauce mischen.

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln noch heiß schälen, auskühlen laßen und in 3 mm
dicke Scheiben schneiden. Bei den Spargeln das untere Drittel
schälen, dickere längs halbieren, dann in ca. 4 cm lange Stücke
schneiden. In Salzwasser weich kochen. Die Morcheln halbieren und
mit den Spargeln und den Kartoffeln abwechslungsweise in eine
Gratinform geben.

Für den Käseguß. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl beigeben,
kurz dünsten. Dann die Milch und die Sahne im Guß aufs mal
dazugießen. Unter Rühren mit dem Schweinngbesen ca 5 Min. köcheln
laßen. Den Käse an der Bircherraffel reiben mit den Restlichen
Zutaten zur Sauce geben. Würzen. Anschließend die Sauce über das
Gratin gießen.

Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheitzten
Ofens.

Tips:

Frische Morcheln durch ein Beutel getrocknete ersetzen, gut
abtropfen laßen.

150 g in Streifen geschnittenen Schinken unter die Sauce mischen.

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