Müsli-Muffins mit Schokoladenglasur und karamelisierten..

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
250	Gramm	Butter
150	Gramm	brauner Zucker
100	Gramm	Honig
5		Eier
250	Gramm	Dinkelmehl ( Type 630 )
1	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Zimt
150	Gramm	Mueslimischung
1		Apfel
		Garnitur:
400	Gramm	Kuvertuere - 60/40 ( zartbitter )
12		Haselnuesse
2	Esslöffel	Mueslimischung
50	Gramm	gemahlene Pistazien
		Karamelisierte Aepfel:
3		Aepfel
150	Gramm	Zucker
4	Centiliter	Calvados
70	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Dinkelmehl mit Backpulver und Zimt mischen. Butter, Honig und Zucker schaumig rühren und die Eier und das Mehl nach und nach zugeben. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Müslimischung unterheben und alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Die fertige Masse in 12 vorbereitete Muffinformen mit Papiermanschetten füllen (oder buttern und mehlen). Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter auskühlen laßen. Die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad auflösen. Die aufgelöste Kuvertüre temperieren d.h. auf ca. 24 Grad abkühlen laßen und dann wieder auf ca.32 Grad erwärmen. Die Oberfläche der ausgekühlten Muffins in die temperierte Kuvertüre tunken und nach Belieben mit Haselnüssen, Pistazien und Müslimischung garnieren. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker schmelzen, Äpfel zugeben und im Zucker wenden, dann mit Calvados und Butter köcheln laßen. Mit den Muffins anrichten. O-Titel: Müsli-Muffins mit Schokoladenglasur und karamelisierten Äpfeln http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 000/10/06/index.html :Stichwort : Muffin :Stichwort : Müsli :Stichwort : Schokolade :Stichwort : Apfel :Erfaßt am : 16.04.2001 :Letzte Änder. : 16.04.2001 :Quelle : Rezept von Eva Hess :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Dinkelmehl mit Backpulver und Zimt mischen. Butter, Honig und Zucker
schaumig rühren und die Eier und das Mehl nach und nach zugeben.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel
schneiden. Mit der Müslimischung unterheben und alles zusammen zu
einer glatten Masse verarbeiten.

Die fertige Masse in 12 vorbereitete Muffinformen mit
Papiermanschetten füllen (oder buttern und mehlen). Bei 180 Grad
20-25 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und auf ein
Kuchengitter auskühlen laßen.

Die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad auflösen. Die
aufgelöste Kuvertüre temperieren d.h. auf ca. 24 Grad abkühlen
laßen und dann wieder auf ca.32 Grad erwärmen. Die Oberfläche
der ausgekühlten Muffins in die temperierte Kuvertüre tunken und
nach Belieben mit Haselnüssen, Pistazien und Müslimischung
garnieren.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker
schmelzen, Äpfel zugeben und im Zucker wenden, dann mit Calvados
und Butter köcheln laßen. Mit den Muffins anrichten.

O-Titel:
Müsli-Muffins mit Schokoladenglasur und karamelisierten Äpfeln

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/10/06/index.html

:Stichwort : Muffin
:Stichwort : Müsli
:Stichwort : Schokolade
:Stichwort : Apfel
:Erfaßt am : 16.04.2001
:Letzte Änder. : 16.04.2001

:Quelle : Rezept von Eva Hess
:Erfaßer : Christina Philipp

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