OstergitziProvençale

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Gitzi, in Stücke geschnitten
		Salz, Pfeffer
4		Knoblauchzehen
3	klein	Zwiebeln
2		Zweige Rosmarin und Thymian
1		Zweig Salbei
2		Lorbeerblätter
4		Eßlf. Olivenöl
100	Milliliter	Weißwein
100	Milliliter	Fleischbouillon
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1	Esslöffel	Basilikum
1	Esslöffel	Kapern
1	Esslöffel	Olivenpaste
1	Esslöffel	Pinienkerne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Ostern

Zubereitung:
.	Die Fleischstücke würzen. Den Bräter im Backofen erhitzen. Geviertelte Zwiebeln, halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Salbei und Lorbeer hineingeben, mit Öl beträufeln. Kurz andampfen. Das Fleisch darauf verteilen. Offen braten, nach und nach Wein und Bouillon beifügen. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Petersilie, Basilikum, Kapern, Olivenpaste und Pinien mit der Hälfte des Öl mischen und darüber verteilen. Zugedeckt fertigbraten.Braten 160°C, Bratzeit: ca.50-60 Minuten

Zubereitung:

Die Fleischstücke würzen. Den Bräter im Backofen erhitzen.
Geviertelte Zwiebeln, halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian,
Salbei und Lorbeer hineingeben, mit Öl beträufeln. Kurz andampfen.
Das Fleisch darauf verteilen. Offen braten, nach und nach Wein und
Bouillon beifügen. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Petersilie,
Basilikum, Kapern, Olivenpaste und Pinien mit der Hälfte des Öl
mischen und darüber verteilen. Zugedeckt fertigbraten.Braten 160°C,
Bratzeit: ca.50-60 Minuten

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