Quiche (Info)

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	Backen

Zubereitung:
.	Weit über die Landesgrenzen hinaus sind sie bekannt, die Spezialitäten der Lothringer und Elsässer, die "Quiches". Ob mit Speck, Pilzen, Gemüse oder Käse, die herzhaften Kuchen laßen sich auf vielfältige Weise zubereiten, schmecken einfach gut und sind recht schnell gezaubert, wenn man den Blätter- oder Mürbeteig für den Boden auf Vorrat im Kühlschrank hat. Und weil sie darüber hinaus zu fast jeder Gelegenheit passen, - als Imbiß, Mahlzeit oder Häppchen aus der Hand - haben wir für Sie schöne Rezepte zusammengestellt. Kochtipps: - Beim Zubereiten des Teiges ist zu beachten, daß die Butter gut gekühlt ist und der Teig zügig verarbeitet wird, so daß die Butter nicht zu warm wird. - Den ausgewellten Teig in der Form mit einer Gabel mehrmals einstechen, so kommt er beim Backen nicht so sehr hoch. - Bei Verwendung großer Backformen empfiehlt es sich den Teig ca. 5 Minuten "blind vorzubacken" (Dazu den ausgewellten Teig in der Form mit Alufolie abdecken und die Oberfläche mit Linsen beschweren. Das ganze bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen. Anschließend die Linsen von der Oberfläche entfernen und die Alufolie abziehen) und dann erst mit der vorbereiteten Füllung weiterbacken. - Kurz vor Ende der Backzeit empfiehlt es sich eine Garprobe zu machen. Dazu ein Meßer in die Mitte der Quiche stecken und herausziehen. Klebt nichts am Meßer an, ist die Quiche fertig. Rezepte: Quicheteig Quiche lorraine Pilz-Quiche http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 04/17/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Quiche :Erfaßt am : 17.04.2001 :Letzte Änder. : 17.04.2001 :Quelle : SWR 17.04.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Weit über die Landesgrenzen hinaus sind sie bekannt, die
Spezialitäten der Lothringer und Elsässer, die "Quiches". Ob mit
Speck, Pilzen, Gemüse oder Käse, die herzhaften Kuchen laßen sich
auf vielfältige Weise zubereiten, schmecken einfach gut und sind
recht schnell gezaubert, wenn man den Blätter- oder Mürbeteig für
den Boden auf Vorrat im Kühlschrank hat. Und weil sie darüber
hinaus zu fast jeder Gelegenheit passen, - als Imbiß, Mahlzeit oder
Häppchen aus der Hand - haben wir für Sie schöne Rezepte
zusammengestellt.

Kochtipps:
- Beim Zubereiten des Teiges ist zu beachten, daß die Butter gut
gekühlt ist und der Teig zügig verarbeitet wird, so daß die
Butter nicht zu warm wird.
- Den ausgewellten Teig in der Form mit einer Gabel mehrmals
einstechen, so kommt er beim Backen nicht so sehr hoch.
- Bei Verwendung großer Backformen empfiehlt es sich den Teig ca. 5
Minuten "blind vorzubacken" (Dazu den ausgewellten Teig in der Form
mit Alufolie abdecken und die Oberfläche mit Linsen beschweren. Das
ganze bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen. Anschließend die Linsen
von der Oberfläche entfernen und die Alufolie abziehen) und dann
erst mit der vorbereiteten Füllung weiterbacken.
- Kurz vor Ende der Backzeit empfiehlt es sich eine Garprobe zu
machen. Dazu ein Meßer in die Mitte der Quiche stecken und
herausziehen. Klebt nichts am Meßer an, ist die Quiche fertig.

Rezepte:
Quicheteig
Quiche lorraine
Pilz-Quiche

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
04/17/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Quiche
:Erfaßt am : 17.04.2001
:Letzte Änder. : 17.04.2001

:Quelle : SWR 17.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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