Walnußschnecke mit Hefeteig

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Hefeteig:
500	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter (fluessig)
70	Gramm	Zucker
1		Ei
40	Gramm	Hefe
200	Gramm	Milch
		Fuer die Fuellung:
60	Gramm	Marzipan
20	Gramm	Honig
50	Gramm	Nougat (weich)
150	Milliliter	Milch
200	Gramm	Walnuesse, gemahlen
150	Gramm	Bisquitbroesel
2	Esslöffel	Rum
1	Teelöffel	Zimtpulver
80	Gramm	Sultaninen
		Zum Einstreichen:
1		Eigelb
1	Esslöffel	Wasser
		Salz
		Fuer die Garnitur:
150	Gramm	Aprikosenmarmelade
2	Esslöffel	Wasser
20		Walnusshaelften
10		rote Belegkirschen

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Darüber die Milch mit der aufgelösten Hefe geben und alles solange intensiv kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut vom Schüßelrand löst. Den Teig an einem warmen Ort gehen laßen, bis er um die Hälfte seines Volumens zugenommen hat. Dann den Teig "zusammenschlagen", noch einmal kurz ruhen laßen. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür alle angegebenen Zutaten (Füllung) zu einer glatten Masse verarbeiten. Den Hefeteig zu einem Quadrat ausrollen (40 cm x 40 cm) und die Füllung gleichmaessig darauf verstreichen. Dann den Teig von beiden Seiten zur Mitte in aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen laßen. Eigelb mit Wasser und etwas Salz verquirlen und vor dem Backen den Kuchen damit bestreichen. Dann bei ca. 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Für die Garnitur die Marmelade durch ein feines Sieb streichen, mit dem Wasser aufkochen und mit einem Pinsel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Die glasierte Oberfläche mit Walnußhälften und Belegkirschen ausgarnieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 000/10/27/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Walnuss :Erfaßt am : 16.04.2001 :Letzte Änder. : 16.04.2001 :Quelle : Rezept von Eva Hess :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl,
Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Darüber die Milch
mit der aufgelösten Hefe geben und alles solange intensiv kneten,
bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut vom Schüßelrand löst.
Den Teig an einem warmen Ort gehen laßen, bis er um die Hälfte
seines Volumens zugenommen hat. Dann den Teig "zusammenschlagen",
noch einmal kurz ruhen laßen. In der Zwischenzeit die Füllung
herstellen.

Dafür alle angegebenen Zutaten (Füllung) zu einer glatten Masse
verarbeiten.

Den Hefeteig zu einem Quadrat ausrollen (40 cm x 40 cm) und die
Füllung gleichmaessig darauf verstreichen.

Dann den Teig von beiden Seiten zur Mitte in aufrollen und auf ein
gefettetes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen laßen. Eigelb
mit Wasser und etwas Salz verquirlen und vor dem Backen den Kuchen
damit bestreichen. Dann bei ca. 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Für die Garnitur die Marmelade durch ein feines Sieb streichen, mit
dem Wasser aufkochen und mit einem Pinsel auf dem ausgekühlten
Kuchen verteilen. Die glasierte Oberfläche mit Walnußhälften und
Belegkirschen ausgarnieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/10/27/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Walnuss
:Erfaßt am : 16.04.2001
:Letzte Änder. : 16.04.2001

:Quelle : Rezept von Eva Hess
:Erfaßer : Christina Philipp

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