Cannelloni ripieni di salmone - Nudelröllchen mit Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
200	Gramm	Mehl
2		Eier
2	Esslöffel	Oel
		BECHAMELSAUCE
30	Gramm	Mehl
30	Gramm	Butter
0.5	Liter	Milch
1	Teelöffel	Krebsbutter
		;Salz
		;Pfeffer
0.5		Zitrone
		FUELLUNG
400	Gramm	Lachsfilet
0.5		Zitrone
1		Fenchelknolle
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
150	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Kaese, frisch gerieben z.B. Pecorino
1	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Nudel
	Fisch
	Lachs
	Italien

Zubereitung:
.	Aus Mehl, Eiern und Öl einen Nudelteig herstellen und 20 Minuten ruhenlaßen. Für die Bechamelsauce Mehl in heißem Fett andünsten. Unter Rühren die Milch nach und nach zufügen und die Sauce bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen laßen, dabei ab und zu umrühren. Krebsbutter unterrrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für die Füllung Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Geputzten Fenchel in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Knoblauch und Fenchel in heißem Fett 10 Minuten dünsten. Creme fraiche und Käse unterrühren und aufkochen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs und in Streifen geschnittenes Basilikum dazugeben. Den Boden eiiner ofenfesten Form mit etwas Bechamelsauce bestreichen. Den Nudelteig portionsweise zwischen Klarsichtfolie oder mit der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. In Rechtecke (ca. 15x10 cm schneiden. Jeweils 2 Tl Lachsfüllung auf eine Seite der Rechtecke geben. Teigstücke aufrollen undmit der Naht nach unten in die Form setzen. Restliche Bechamelsauce darüber verteilen. Form in den Backofen schieben. Auf 225°C schalten und etwa 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern und Öl einen Nudelteig herstellen und 20 Minuten
ruhenlaßen. Für die Bechamelsauce Mehl in heißem Fett andünsten.
Unter Rühren die Milch nach und nach zufügen und die Sauce bei
kleiner Hitze 10 Minuten kochen laßen, dabei ab und zu umrühren.
Krebsbutter unterrrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Für die Füllung Lachsfilet abspülen, trockentupfen
und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Geputzten
Fenchel in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Knoblauch
und Fenchel in heißem Fett 10 Minuten dünsten. Creme fraiche und
Käse unterrühren und aufkochen laßen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Lachs und in Streifen geschnittenes Basilikum dazugeben.
Den Boden eiiner ofenfesten Form mit etwas Bechamelsauce bestreichen.
Den Nudelteig portionsweise zwischen Klarsichtfolie oder mit der
Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. In Rechtecke (ca. 15x10 cm
schneiden. Jeweils 2 Tl Lachsfüllung auf eine Seite der Rechtecke
geben. Teigstücke aufrollen undmit der Naht nach unten in die Form
setzen. Restliche Bechamelsauce darüber verteilen. Form in den
Backofen schieben. Auf 225°C schalten und etwa 30 Minuten backen.

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