Nußbrot (mit Walnüsse und Haselnüsse)

Rezept für 2 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weissmehl
500	Gramm	Ruchmehl
150	Gramm	Walnuesse
100	Gramm	Haselnuesse; gemahlen
4	Esslöffel	Walnussoel; o. Erdnussoel
3	Teelöffel	;Salz
600	Milliliter	Milchwasser; 1:1
40	Gramm	Hefe
		REF Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Brot
	Walnuss
	Haselnuss

Zubereitung:
.	Mehlmischung und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die mit etwas Milchwasser angerührte Hefe sowie das restliche Milchwasser und das Öl dazugeben. Die gemahlenen Nüsse darunter ziehen. Mit einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und dann überschlagen. Das geht natürlich sehr viel einfacher mit der Küchenmaschine! Die Walnüsse leicht hacken und darunter kneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen laßen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert eine gute Stunde. Laibe formen, nochmals gehen laßen und im 220 Grad heißen Backofen zirka 50 Minuten backen.

Zubereitung:

Mehlmischung und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die mit
etwas Milchwasser angerührte Hefe sowie das restliche Milchwasser
und das Öl dazugeben. Die gemahlenen Nüsse darunter ziehen. Mit
einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenrühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse etwa 10 Minuten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und
dann überschlagen. Das geht natürlich sehr viel einfacher mit der
Küchenmaschine! Die Walnüsse leicht hacken und darunter kneten. Den
Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen laßen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat. Das dauert eine gute Stunde.

Laibe formen, nochmals gehen laßen und im 220 Grad heißen Backofen
zirka 50 Minuten backen.

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