Reinischer Heringßalat

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 klein Rote Bete
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Muerber Apfel
8 Walnusskerne
4 Matjesfilets
  FUeR DIE SAUCE
125 Gramm Saure Sahne
100 Gramm Sahnedickmilch
1 Esslöffel Sonnenblumenoel kaltgepresst
1 Esslöffel Vergorenes Molkekonzentrat
1 Esslöffel Frutilose
  AUSSERDEM
2 Esslöffel Petersilie gehackt
....
Kategorien
! Salat
  Sonstiges
Zubereitung:
. Die rote Bete und die Kartoffeln gut abbürsten und in wenig Wasser
in 20 bis 25 Minuten garen. Beides abkühlen laßen, pellen und in
kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Nach Belieben den Apfel
schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das
Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.

Die Nüsse grob hacken und die Matjesfilets in feine Streifen
schneiden. Nun alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Die saure Sahne, die Sahnedickmilch, das Sonnenblumenöl, das
Molkekonzentrat und die Frutilose verrühren, unter den Heringßalat
mischen und die Petersilie darueberstreuen. Den Salat gut durchziehen
laßen.

Tip: Sollten die Matjes sehr salzig sein, für kurze Zeit in Wasser
legen.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Hering
:Stichwort : Rote bete
:Stichwort : Trennkost

:Quelle : 02.02.1996

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