Spargelsuppe nordische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
		Salzwasser
1	Prise	Zucker
1	Teelöffel	Butter
1	Teelöffel	Bouillonextrakt
200	Milliliter	Süße Sahne
2		Eigelb
		Salz
		Zucker
		Pfeffer
		Muskat
125	Gramm	Krabben (tiefgekühlt)
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Spargel

Zubereitung:
.	1. Den Spargel vom Kopf zum Ende schälen, der Länge nach vierteln und mit den Spargelschalen und Abschnitten ins kochende Salzwasser geben, mit einer Prise Zucker und einem TL Butter würzen und den Spargel 20 Minuten garen laßen. 2. Den Spargel abgießen, dabei die Brühe auffangen und den Spargel gut abtropfen laßen. 3. 750 ml Spargelbrühe in einen Topf geben, den Bouillonextrakt, die Sahne und alles etwa 5 Minuten leise köcheln laßen. 4. Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Muskat und einer kleinen Prise Zucker würzen, Spargelabschnitte und Krabben hineingehen, die Suppe vom Feuer nehmen und mit Eigelb legieren, nicht mehr kochen. Mit Dill bestreuen und servieren. Ganz Faule ersetzen die 'aufwendige' Sauce durch eine Tüte Krabbensuppe (bäääääh)

Zubereitung:

1. Den Spargel vom Kopf zum Ende schälen, der Länge nach vierteln
und mit den Spargelschalen und Abschnitten ins kochende Salzwasser
geben, mit einer Prise Zucker und einem TL Butter würzen und den
Spargel 20 Minuten garen laßen.

2. Den Spargel abgießen, dabei die Brühe auffangen und den Spargel
gut abtropfen laßen.

3. 750 ml Spargelbrühe in einen Topf geben, den Bouillonextrakt, die
Sahne und alles etwa 5 Minuten leise köcheln laßen.

4. Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Muskat und einer kleinen Prise
Zucker würzen, Spargelabschnitte und Krabben hineingehen, die Suppe
vom Feuer nehmen und mit Eigelb legieren, nicht mehr kochen.

Mit Dill bestreuen und servieren.

Ganz Faule ersetzen die 'aufwendige' Sauce durch eine Tüte
Krabbensuppe (bäääääh)

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