ARTISCHOCKENEINTOPF MIT KARTOFFELN UND MÖHREN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Milliliter	Zitronensaft; frisch gepreßt
1	Kilo	Mittelgroße Artischocken
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
400	Gramm	Mittelgroße Kartoffeln festkochend
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Anißchnaps (z. B. Ricard)
2		Lorbeerblätter
800	Milliliter	Gemüsefond
		; Salz, Pfeffer; weiss
		Glatte Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Gemüse
	Eintopf
	Artischocke
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Zitronensaft mit 3 l Wasser mischen. Die Stiele der Artischocken auf ca. 5 cm kürzen, die Blattspitzen um 1/3 kappen. Harte Außenblätter abtrennen und mit einem kleinen Meßer das verbliebene Grün bis zum Stielende abschneiden. Die Artischocken sechsteln und das Heu entfernen, die Artischocken sofort in das Zitronenwasser geben, da sie sich sonst verfärben. 2. Möhren putzen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und längs sechsteln. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Mit Anißchnaps ablöschen. Möhren, Artischocken, Kartoffeln und Lorbeer dazugeben. 700 ml Wasser und den Gemüsefond dazugießen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilienblättern garnieren. EIGENSCHAFTEN: Ganz einfach : Fett in g: 4 : Kohlenhydrate in g: 14 : kcal: 115 / kJ: 481

Zubereitung:

1. Zitronensaft mit 3 l Wasser mischen. Die Stiele der Artischocken
auf ca. 5 cm kürzen, die Blattspitzen um 1/3 kappen. Harte
Außenblätter abtrennen und mit einem kleinen Meßer das
verbliebene Grün bis zum Stielende abschneiden. Die Artischocken
sechsteln und das Heu entfernen, die Artischocken sofort in das
Zitronenwasser geben, da sie sich sonst verfärben.

2. Möhren putzen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen und würfeln. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Kartoffeln schälen und längs sechsteln.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin
bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Mit Anißchnaps ablöschen.
Möhren, Artischocken, Kartoffeln und Lorbeer dazugeben. 700 ml
Wasser und den Gemüsefond dazugießen und bei mittlerer Hitze 25-30
Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit
Petersilienblättern garnieren.

EIGENSCHAFTEN: Ganz einfach

: Fett in g: 4
: Kohlenhydrate in g: 14
: kcal: 115 / kJ: 481

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