ARTISCHOCKENSALAT MIT ROSMARINFLADEN

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	Hefe
500	Gramm	Brothackmischung; (Panino)
100	Gramm	Schalotten
200	Milliliter	Trockener Weißwein
3		Lorbeerblätter
4		Zweige Rosmarin
300	Milliliter	Olivenöl
		; Salz, Pfeffer
6		Artischocken (a 400g)
300	Gramm	Dicke Bohnen
300	Gramm	Kleine Tomaten
1	Bund	Rauke
		Mehl zum Bearbeiten
4	Teelöffel	Grobes Salz
1	Teelöffel	Gehackte Minzeblättchen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Artischocke

Zubereitung:
.	1. Hefe in 340 ml warmem Wasser auflösen, mit der Backmischung verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen laßen. 2. Schalotten pellen, in feine Ringe schneiden, mit 1 l Wasser, Wein, lorbeer, 2 Rosmarinzweigen, 2 El Öl, Salz aufkochen. Artischockenstiele abbrechen. Obere Drittel der Artischocken abschneiden, äußere Blätter großzügig entfernen. Artischocken mit einem Meßer rundum bis zum Boden hin schä1en. Sofort in den Sud 1egen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten offen kochen, dann 15 Minuten ziehen 1assen. 3. Bohnen in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Kerne auslösen. Tomaten halbieren. Rauke putzen, waschen. Artischocken vierteln. Notfalls äußere Blätter so weit entfernen, bis sie komplett eßbar sind. Innere, strohige Blätter und das Heu entfernen. 100 ml Kochsud mit 200 ml Öl verrühren, über Artischocken und Bohnen gießen. 4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, zu 4 sehr dünnen Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit je 2 El Öl bestreichen, mit 1 Tl grobem Salz und den rest1ichen Rosmarinnade1n bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der 1. und 3. Einschub1eiste von unten bei 180 Grad 20-25 Minuten backen (Gas 2-3, Um1uft 15-20 Minuten bei 170 Grad). Nach der Hälfte der Zeit die Bleche austauschen. Artischocken, Bohnen, Tomaten, Rauke, Minze mischen, salzen und pfeffern. Mit den Fladen servieren. Zubereitungszeit: 2 Stunden : Pro Portion: 28 g E, 52 g F, 81 g KH = 918 kca1 (3844 kJ)

Zubereitung:

1. Hefe in 340 ml warmem Wasser auflösen, mit der Backmischung
verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen laßen.

2. Schalotten pellen, in feine Ringe schneiden, mit 1 l Wasser, Wein,
lorbeer, 2 Rosmarinzweigen, 2 El Öl, Salz aufkochen.
Artischockenstiele abbrechen. Obere Drittel der Artischocken
abschneiden, äußere Blätter großzügig entfernen. Artischocken
mit einem Meßer rundum bis zum Boden hin schä1en. Sofort in den
Sud 1egen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten offen kochen, dann 15
Minuten ziehen 1assen.

3. Bohnen in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, abgießen, abschrecken.
Kerne auslösen. Tomaten halbieren. Rauke putzen, waschen.
Artischocken vierteln. Notfalls äußere Blätter so weit entfernen,
bis sie komplett eßbar sind. Innere, strohige Blätter und das Heu
entfernen. 100 ml Kochsud mit 200 ml Öl verrühren, über
Artischocken und Bohnen gießen.

4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, zu 4 sehr
dünnen Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche
legen. Mit je 2 El Öl bestreichen, mit 1 Tl grobem Salz und den
rest1ichen Rosmarinnade1n bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der 1.
und 3. Einschub1eiste von unten bei 180 Grad 20-25 Minuten backen
(Gas 2-3, Um1uft 15-20 Minuten bei 170 Grad). Nach der Hälfte der
Zeit die Bleche austauschen. Artischocken, Bohnen, Tomaten, Rauke,
Minze mischen, salzen und pfeffern. Mit den Fladen servieren.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

: Pro Portion: 28 g E, 52 g F, 81 g KH = 918 kca1 (3844 kJ)

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