Bristener Birä (Uri)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Doerrbirnen
0.5	Liter	Kraeftiger Rotwein
0.5		Zimtstange
0.5		Orange
0.5		Zitrone; nur die Schalen
1		Gewuerznelke
4	Esslöffel	Birnendicksaft
0.25	Liter	Geschlagener Rahm
		REF UZ, 05.12.2000 Launische Forellen und Kirschensturm
		-- Lucas Rosenblatt Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Dörrbirne
	Schweiz

Zubereitung:
.	Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten kochen. Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei kleiner Hitze zirka 20 Minuten köcheln laßen. Der Saft sollte eine leicht gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten laßen. Mit steif geschlagenem Rahm servieren. Tipps: Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muß man vor dem Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu diesem Deßert.

Zubereitung:

Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser
einweichen.

Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten
kochen. Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei
kleiner Hitze zirka 20 Minuten köcheln laßen. Der Saft sollte eine
leicht gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten
laßen.

Mit steif geschlagenem Rahm servieren.

Tipps: Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muß man vor dem
Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu
diesem Deßert.

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