Rezept für 4 - Personen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Milch aufkochen, dann die Pfanne vom Feuer ziehen. Den Jasmintee beifügen und darin 2-3 Minuten ziehen laßen. Die Milch absieben und die Teekräuter etwas auspressen. Eigelb, Honig (1) und Wasser in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad zu einer luftigen Creme aufschlagen; sie soll leicht binden. Die Schüssel vom Feuer ziehen und die Creme kalt schlagen. Die Jasminmilch im Fadenlauf in die Creme rühren. Die Creme fraiche beifügen und die Masse glatt rühren. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen. Eine kleine Cake- oder Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden; am besten geht dies, wenn man die Folie mit etwas Wasser benetzt. Die Creme einfüllen. Die Meringüßchalen grob zerbröseln und darüber verteilen, dabei leicht andrücken. Das Parfait mindestens 3 Stunden gefrieren laßen. Die Erdbeeren putzen und je nach Große halbieren oder vierteln. In einem Pfännchen auf kleinem Feuer den Honig (2) im Zitronensaft auflösen. Über die Erdbeeren gießen und die Früchte darin etwa 30 Minuten ziehen laßen. Zum Servieren das Parfait im Kühlschrank etwa 20 Minuten antauen laßen, dann in Scheiben aufschneiden, auf Teller geben und die marinierten Erdbeeren darum herum verteilen. Pro Portion ca. 7 g Eiweiß, 39 g Fett, 51 g Kohlenhydrate 588 Kalorien oder 2461 Joule |
Aufgerufen: 162
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht