Krokodil-Tournedos auf Paprika

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Sk Krokodil-Tournedos (Schwanz in Scheiben)
0.5 Rote, güne, gelbe Paprika jeweils
200 Milliliter Sahne
1 Esslöffel Noilly Prat
0.75 Liter Chardonnay (Hardys)
1 Zitrone
150 Gramm Butter
1 Schalotte
  Pfeffer und Salz
  Wilder Reis
....
Kategorien
! Fleisch
Zubereitung:
. Die Paprika putzen und in kleine Scheiben schneiden. Einzeln in
Salzwasser kochen. Danach mit Butter in der Pfanne dünsten. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Dann die Schalotten
putzen, klein schneiden und in Butter schwitzen laßen. Nicht braun
werden laßen. Mit dem Chardonnay ablöschen und mit dem Noilly Prat
abschmecken. Eine Weile köcheln laßen. Danach geben Sie die 2 dl.
Sahne hinzu. Die Sauce warm stellen. Braten Sie nun die
Krokodiltournedos nach Ihren Wünschen.

Garnieren Sie die Paprikastücke auf einen Teller. Bedecken Sie den
Boden mit der Sauce und legen Sie das Fleisch in die Mitte.

Weinempfehlung

Wir empfehlen dazu unseren Australischen Chardonnay von Hardys.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Wild
:Stichwort : Krokodil
:Letzte Änder. : 17.03.2001

:Quelle : *RK* AM 16.03.01
:Erfaßer : Thomas Erstfeld

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