Känguru-Filets mit Püree'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Känguru Filets
2	Esslöffel	Macadamiaöl
1	Esslöffel	´Erdnussöl
500	Gramm	Süsskartoffeln
500	Gramm	Kürbis
2		Zwiebeln
1	Teelöffel	Piment
1	Teelöffel	Salz,grob
1	Teelöffel	Kurkuma
4	Esslöffel	Creme Fraiche

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Zubereitung:
.	Kängurufilets in Macadamiaöl legen. Dann das Püree zubereiten: gehackte Zwiebeln kurz in Erdnußöl anbraten, dazu kommen die kleingeschnittenen Süßkartoffeln, etwas später die Kürbiswürfel. 'Diese Gemüsemasse mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt ist, so als würde man einen Fruchtkompott zubereiten. 20-25 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. 'Dann mit Salz, Piment und Kurkuma abschmecken und die Creme fraiche unterrühren. Fleisch kurz vor dem Servieren aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten in Macadamiaöl anbraten, aber nur ganz kurz, es sollte innen noch rosa sein. Dazu paßt am besten ein Cabernet-Sauvignon oder ein Shiraz :Stichwort : Känguru :Stichwort : Kürbis :Erfaßt am : 15.03.2001 :Letzte Änder. : 15.03.2001 :Erfaßer : countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Kängurufilets in Macadamiaöl legen.
Dann das Püree zubereiten: gehackte Zwiebeln kurz in Erdnußöl
anbraten, dazu kommen die kleingeschnittenen Süßkartoffeln, etwas
später die Kürbiswürfel.
'Diese Gemüsemasse mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt ist, so als
würde man einen Fruchtkompott zubereiten.
20-25 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
'Dann mit Salz, Piment und Kurkuma abschmecken und die Creme fraiche
unterrühren.
Fleisch kurz vor dem Servieren aus der Marinade nehmen und von beiden
Seiten in Macadamiaöl anbraten,
aber nur ganz kurz, es sollte innen noch rosa sein.

Dazu paßt am besten ein Cabernet-Sauvignon oder ein Shiraz

:Stichwort : Känguru
:Stichwort : Kürbis
:Erfaßt am : 15.03.2001
:Letzte Änder. : 15.03.2001

:Erfaßer : countrymouse@aon.at

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