Känguruh Gulasch'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Känguruhfleisch
0.0625	Liter	Weinbrand
0.25	Liter	´Rotwein
0.5	Liter	Brühe
10		dag Frühstücksspeck
0.5	Kilo	Zwiebeln
5		dag Paprikapulver
3	Esslöffel	glattes Mehl
0.25	Liter	Sauerrahm
		Salz
		Pfeffer
		Essig
		Öl

....

Kategorien
!	Fleisch
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Zubereitung:
.	Fleisch in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden. Rotwein und Weinbrand verrühren und die Fleischwürfel darin, mit Folie zudecken, ziehen laßen. 'Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in gleich große Würfel schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem Sieb abtropfen laßen. Die Marinade auffangen. Speck und Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. 'Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit einem Spritzer Essig und der Marinade ablöschen. Fleisch und Suppe zugeben, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und zugedeckt weich dünsten (dauert ca. 3/4 Stunde). Sauerrahm mit Mehl gut vermischen, in das Ragout rühren und kurze Zeit köcheln laßen. :Stichwort : Känguruh :Erfaßt am : 15.03.2001 :Letzte Änder. : 15.03.2001 :Erfaßer : countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Fleisch in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden.
Rotwein und Weinbrand verrühren und die Fleischwürfel darin, mit Folie
zudecken, ziehen laßen.
'Zwiebeln schälen und fein hacken.
Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in gleich große Würfel
schneiden.
Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem Sieb abtropfen laßen.
Die Marinade auffangen.
Speck und Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen.
'Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit einem
Spritzer Essig und der Marinade ablöschen.
Fleisch und Suppe zugeben, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch
würzen und zugedeckt weich dünsten (dauert ca. 3/4 Stunde).
Sauerrahm mit Mehl gut vermischen, in das Ragout rühren und kurze Zeit
köcheln laßen.

:Stichwort : Känguruh
:Erfaßt am : 15.03.2001
:Letzte Änder. : 15.03.2001

:Erfaßer : countrymouse@aon.at

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