Känguruh-Medaillons'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Känguruh-Filets
250	Milliliter	Saucenfond
50	Milliliter	´Naturapfelsaft
50	Milliliter	Creme Fraiche
2	Centiliter	Apfelbrandwein
		Salz
		Pfeffer
4		große Kochäpfel
200	Gramm	Blattspinat
1		Zwiebel
		Muskatnuß
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Rahm
20	Gramm	Butter
100	Milliliter	Sauce Hollandaise
		Gartenkräuter

....

Kategorien
!	Fleisch
	ruesselfix.ath.cx

Zubereitung:
.	Blattspinat waschen und abtropfen laßen. Die Zwiebel fein hacken und Butter im Topf zerlaßen. 'Zwiebel dünsten, Blattspinat dazugeben und 5 Min auf kleiner Flamme dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, Rahm dazugeben und reduzieren. An die Seite stellen. Den Saucenfond nach und nach im Stieltopf heiß werden laßen, Rahm und Obers zum Reduzieren einfließen laßen - ebenso den Apfelsaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende - wenn die Sauce gekocht ist - den Apfelbranntwein dazugeben. 'Das Filet wird nach ca 20 min bei 180 - 190 ° C im Ofen gebacken und kurz vor Ende mit Apfelbrand abgelöscht. Apfel großzügig ausstechen und mit Blattspinat füllen. Wenig Kräuter Hollandaise über den Spinat geben und im Heißluftofen 10 min bei 140 °C garen. Als Beilage Pommes Macaire :Stichwort : Känguruh :Erfaßt am : 15.03.2001 :Letzte Änder. : 15.03.2001 :Erfaßer : countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Blattspinat waschen und abtropfen laßen.
Die Zwiebel fein hacken und Butter im Topf zerlaßen.
'Zwiebel dünsten, Blattspinat dazugeben und 5 Min auf kleiner Flamme
dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, Rahm dazugeben und reduzieren.
An die Seite stellen.
Den Saucenfond nach und nach im Stieltopf heiß werden laßen, Rahm und
Obers zum Reduzieren einfließen laßen - ebenso den Apfelsaft.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende - wenn die Sauce gekocht ist - den Apfelbranntwein dazugeben.
'Das Filet wird nach ca 20 min bei 180 - 190 ° C im Ofen gebacken und
kurz vor Ende mit Apfelbrand abgelöscht.
Apfel großzügig ausstechen und mit Blattspinat füllen.
Wenig Kräuter Hollandaise über den Spinat geben und im Heißluftofen 10
min bei 140 °C garen.

Als Beilage Pommes Macaire

:Stichwort : Känguruh
:Erfaßt am : 15.03.2001
:Letzte Änder. : 15.03.2001

:Erfaßer : countrymouse@aon.at

zurück liste weiter

Aufgerufen: 147

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List