Marinierte Champignons mit Brunnenkreße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten
400	Gramm	Sehr kleine Champignons
2		Schalotten
2	Esslöffel	Olivenöl (1)
1		Zweig Thymian
100	Milliliter	Leichter Rotwein
2	Esslöffel	Balsamicoessig
		Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100	Gramm	Brunnenkreße
4		Tranchen Rohschinken
1	Teelöffel	Olivenöl (2)

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Champignons rüsten ( putzen und vorbereiten ). Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Olivenöl (1) erhitzen. Die Schalotten darin andünsten. Die Hitze höher stellen, die Champignons beifügen und unter Wenden 3-4 Minuten mitdünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig verdampfen laßen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Pilze auf großem Feuer einige Minuten garen. Mit den Tomatenstreifchen in eine Schüssel geben und mit Balsamicoessig beträufeln. Salzen und pfeffern. Die Champignons mindestens 30 Minuten durchziehen laßen. Zum Servieren die Brunnenkreße und die Champignons auf Tellern dekorativ anrichten und mit Marinadensauce beträufeln. Den Rohschinken in 1 cm breite Streifchen schneiden und im heißen Olivenöl (2) knusprig braten. Noch warm auf dem Salat anrichten. Pro Portion ca. 6 g Eiweiß, 10 g Fett, 4 g Kohlenhydrate 152 Kalorien oder 636 Joule Tipp Das Einlegeöl der Tomaten anstelle des Olivenöls verwenden

Zubereitung:

Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Champignons rüsten ( putzen
und vorbereiten ). Die Schalotten schälen und fein hacken. Das
Olivenöl (1) erhitzen. Die Schalotten darin andünsten. Die Hitze
höher stellen, die Champignons beifügen und unter Wenden 3-4 Minuten
mitdünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig verdampfen laßen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Mit dem
Rotwein ablöschen. Die Pilze auf großem Feuer einige Minuten garen.
Mit den Tomatenstreifchen in eine Schüssel geben und mit
Balsamicoessig beträufeln. Salzen und pfeffern. Die Champignons
mindestens 30 Minuten durchziehen laßen. Zum Servieren die
Brunnenkreße und die Champignons auf Tellern dekorativ anrichten
und mit Marinadensauce beträufeln. Den Rohschinken in 1 cm breite
Streifchen schneiden und im heißen Olivenöl (2) knusprig braten.
Noch warm auf dem Salat anrichten. Pro Portion ca. 6 g Eiweiß, 10 g
Fett, 4 g Kohlenhydrate 152 Kalorien oder 636 Joule

Tipp Das Einlegeöl der Tomaten anstelle des Olivenöls verwenden

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List