Putenroulade mit Eierfüllung

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Schnitzel:
4 Putenschnitzel, duenn geschnitten
  Salz, weisser Pfeffer
1 Zwiebel, gewuerfelt
50 Gramm Doerrfleisch, fein gewuerfelt
2 Teelöffel scharfer Senf
1 Esslöffel Creme fraiche
1 Esslöffel Semmelbroesel
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
4 Eier, 6 Minuten gekocht
  Sauce:
50 Gramm Butterschmalz
6 Esslöffel Rotwein
  ein paar Safranfaeden
0.25 Liter Schlagsahne
150 Gramm frische Champignons, in duenne Scheiben geschnitten
0.5 Teelöffel Salz
  etw. Melisse zum Garnieren
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Feste
  Pilz
  Fleisch
Zubereitung:
. Zwiebeln, Dörrfleisch, Senf, Creme fraiche, Semmelbrösel und
Petersilie mischen, zu einer Paste anrühren und die Putenschnitzel
damit bestreichen. Die gekochten Eier schälen, in die Mitte der
Putenschnitzel legen; die Putenschnitzel zusammenrollen und mit
Küchengarn (oder Zahnstochern) zusammenbinden.

Die Rouladen im Butterschmalz anbraten, den Rotwein und die
Safranfäden dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Rouladen
herausnehmen und warmstellen. Die Sahne und die frischen Champignons
mit dem Salz in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten. Dann
die Rouladen wieder in die Pfanne legen und nochmals etwa 3-5
Minuten garen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/putenroulade.html

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Ostern
:Erfaßt am : 6.04.2001
:Letzte Änder. : 6.04.2001

:Quelle : Rezept von Gabi à Wengen aus Bornich
:Erfaßer : Christina Philipp

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