Rhabarbertarte

Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Vollkornblaetterteig, tiefgekuehlt
		Belag:
500	Gramm	Rhabarber
250	Gramm	Magerquark
2		Eier, getrennt
40	Gramm	Fruchtzucker
20	Gramm	Pfeilwurzelmehl (Marantastaerke)
1		unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
1		Vanilleschote
2	Centiliter	Rum
		Ausserdem:
		Mehl zum Ausrollen
		Fett fuer die Form
		Huelsenfruechte zum Blindbacken
50	Gramm	Aprikosenkonfituere
2	Centiliter	Himbeergeist

....

Kategorien
!	Backen
	Obst
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	1. Die Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen laßen, dann übereinanderschichten und auf einem bemehlten Backbrett zu einer 1/2 cm dicken Platte mit einem Durchmeßer von 28 cm ausrollen. Eine Tarteform von 24 cm Durchmeßer einfetten. Die Teigplatte hineinlegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Für 20 Minuten kühlstellen. 2. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. 3. Für den Belag den Rhabarber waschen, nur falls nötig schälen, und in 2 cm lange Stücke schneiden. 4. Die ausgekleidete Tarteform mit Backpapier belegen und darauf eine Schicht Hülsenfrüchte geben. 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen, anschließend Papier und Hülsenfrüchte entfernen. 5. In dieser Zeit Quark, Eigelbe, Fruchtzucker und Pfeilwurzelmehl verrühren und mit Zitronensaft, abgeriebener -schale, dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote sowie Rum abschmecken. Die Eiweiße steif schlagen und zum Schluß gleichmaessig unter die Quarkcreme ziehen. 6. Die Quarkmasse auf dem gebackenen Blätterteig verteilen, mit den Rhabarberstückchen dekorativ belegen und auf der mittleren Schiene in 10-15 Minuten fertigbacken. 7. Die Aprikosenkonfitüre und den Himbeergeist in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Tarte damit bestreichen. Pro Stück: 85 kcal, 4 g E, 2 g F, 11 g K :Zeitbedarf : 1 Stunde :Stichwort : Tarte :Stichwort : Rhabarber :Stichwort : Quark :Stichwort : Vollwertig :Erfaßt am : 7.04.2001 :Letzte Änder. : 7.04.2001 :Quelle : ISBN 3-576-02097-7 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Die Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen laßen,
dann übereinanderschichten und auf einem bemehlten Backbrett zu
einer 1/2 cm dicken Platte mit einem Durchmeßer von 28 cm
ausrollen. Eine Tarteform von 24 cm Durchmeßer einfetten. Die
Teigplatte hineinlegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Für 20
Minuten kühlstellen.

2. Den Backofen auf 200GradC vorheizen.

3. Für den Belag den Rhabarber waschen, nur falls nötig schälen,
und in 2 cm lange Stücke schneiden.

4. Die ausgekleidete Tarteform mit Backpapier belegen und darauf
eine Schicht Hülsenfrüchte geben. 10 Minuten auf der mittleren
Schiene im Backofen backen, anschließend Papier und Hülsenfrüchte
entfernen.

5. In dieser Zeit Quark, Eigelbe, Fruchtzucker und Pfeilwurzelmehl
verrühren und mit Zitronensaft, abgeriebener -schale, dem
ausgeschabten Mark der Vanilleschote sowie Rum abschmecken. Die
Eiweiße steif schlagen und zum Schluß gleichmaessig unter die
Quarkcreme ziehen.

6. Die Quarkmasse auf dem gebackenen Blätterteig verteilen, mit den
Rhabarberstückchen dekorativ belegen und auf der mittleren Schiene
in 10-15 Minuten fertigbacken.

7. Die Aprikosenkonfitüre und den Himbeergeist in einem kleinen
Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Tarte damit bestreichen.

Pro Stück: 85 kcal, 4 g E, 2 g F, 11 g K

:Zeitbedarf : 1 Stunde
:Stichwort : Tarte
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Quark
:Stichwort : Vollwertig
:Erfaßt am : 7.04.2001
:Letzte Änder. : 7.04.2001

:Quelle : ISBN 3-576-02097-7
:Erfaßer : Christina Philipp

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