Rotbarsch in Fenchel

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Rotbarschfilet
2 grosse Fenchelknollen
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Ei
4 Esslöffel Weissbrot, gerieben
1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
1 frisches Lorbeerblatt, fein geschnitten
1 Teelöffel Bio-Gemuesebruehepulver
  Salz, Pfeffer
  Butter
....
Kategorien
! Backen
  Fisch
  Hauptspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Fenchelknollen am Wurzelstrunk knapp abschneiden und in
Salzwasser weichkochen, dann kalt abschrecken und die einzelnen
Blätter von der Knolle abtrennen. Die Rotbarschfilets mit Pfeffer
und Salz würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten je
3 Minuten braten. Dann Fischfilet in eine Schüssel geben und mit
einer Gabel zerdrücken. In der Pfanne die Schalotten anschwitzen
und zum Fisch geben. Ebenfalls Petersilie, Lorbeerblatt, Ei,
Gemüsebrühepulver und 2 EL Weißbrotbrösel zugeben und alles gut
vermischen. Die Fenchelblattschalen mit Pfeffer und Salz würzen und
die Fischmasse einfüllen. Alles in eine gebutterte Auflaufform
setzen, mit Butterflöckchen und den restlichen Brotbröseln
bestreuen und im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten gratinieren.

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Fenchel
:Erfaßt am : 31.03.2001
:Letzte Änder. : 31.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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