SCHOKOCREME MIT MASCARPONE UND WHISKY

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BISKUIT
4		Eier (Kl. M)
120	Gramm	Zucker
		Salz
80	Gramm	Mehl
30	Gramm	Speisestärke
40	Gramm	Kakaopulver
		SCHOKOCREME
4	Teelöffel	Espressopulver; Instant
8	Esslöffel	Kaffee-Whisky-Likör; z.B. Baileys
5		Blatt Weiße Gelatine
5		Eigelb (Kl. M)
75	Gramm	Puderzucker
250	Gramm	Mascarpone
3	Esslöffel	Kakaopulver
1	Packung	Vanillezucker
3		Eiweiß (Kl. M)
1	Esslöffel	Zucker
150	Milliliter	Schlagsahne
150	Gramm	Borkenschokolade

....

Kategorien
!	Süß
	Schokolade
	Mascarpone

Zubereitung:
.	! Läßt sich vorbereiten, raffiniert : *) Reicht für 6-8 Personen 1. Eier trennen. Eigelb. 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 El Wasser mit den Quirlen des Handrührers in etwa 5 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Erst den Eischnee, dann Mehl, Speisestärke und Kakao auf die Eigelbmasse geben. Alle Zutaten gründlich miteinander mischen. 2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitmasse gleichmaessig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 250 Grad 7-8 Minuten backen (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert). Biskuit mit der Oberseite nach unten auf einen Rost stürzen, abkühlen laßen, das Papier vorsichtig abziehen. 3. Für die Creme, Espresso mit 5 El Whisky in 150 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen laßen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker in 5 Minuten cremig aufschlagen. Mascarpone und 1 El Kakao unterheben. Die Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Creme mit restlichem Whisky und Vanillezucker würzen. Zum Schluß Eiweiss mit Zucker und die Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Creme heben. 4. Den Biskuit quer in 2 gleich große Stücke schneiden. Teigränder geradeschneiden. Biskuithälften mit kaltem Espresso- Whisky-Sud beträufeln. Borkenschokolade grob zerbröseln. 5. In eine rechteckige Form (3 Ltr. Inhalt) erst 1/3 Mascarponecreme geben, glattstreichen. mit 50 g Borkenschokolade bestäuben und 1 Biskuitboden darauflegen. Das gleiche wiederholen. Den Biskuit mit dem letzten 1/3 Mascarponecreme bestreichen und mit restlichem Kakao und restlicher Borkenschokolade bestreuen. Die Creme mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens 6 Stunden (beßer über Nacht) kalt stellen. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten (plus Kühlzeit" : Pro Portion (bei 8 Portionen): : 15 g E. 37 g F. 52 g KH = 613 kcal (2568 U)

Zubereitung:

! Läßt sich vorbereiten, raffiniert

: *) Reicht für 6-8 Personen

1. Eier trennen. Eigelb. 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 El Wasser mit
den Quirlen des Handrührers in etwa 5 Minuten zu einer dicklichen
Creme aufschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Erst den Eischnee, dann Mehl, Speisestärke und Kakao auf die
Eigelbmasse geben. Alle Zutaten gründlich miteinander mischen.

2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitmasse gleichmaessig
daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste
von unten bei 250 Grad 7-8 Minuten backen (Gas 5, Umluft nicht
empfehlenswert). Biskuit mit der Oberseite nach unten auf einen Rost
stürzen, abkühlen laßen, das Papier vorsichtig abziehen.

3. Für die Creme, Espresso mit 5 El Whisky in 150 ml kochendem
Wasser auflösen und abkühlen laßen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Eigelb und Puderzucker in 5 Minuten cremig aufschlagen.
Mascarpone und 1 El Kakao unterheben. Die Gelatine tropfnaß bei
milder Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Creme
mit restlichem Whisky und Vanillezucker würzen. Zum Schluß Eiweiss
mit Zucker und die Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig unter die
Creme heben.

4. Den Biskuit quer in 2 gleich große Stücke schneiden.
Teigränder geradeschneiden. Biskuithälften mit kaltem Espresso-
Whisky-Sud beträufeln. Borkenschokolade grob zerbröseln.

5. In eine rechteckige Form (3 Ltr. Inhalt) erst 1/3 Mascarponecreme
geben, glattstreichen. mit 50 g Borkenschokolade bestäuben und 1
Biskuitboden darauflegen. Das gleiche wiederholen. Den Biskuit mit
dem letzten 1/3 Mascarponecreme bestreichen und mit restlichem Kakao
und restlicher Borkenschokolade bestreuen. Die Creme mit
Klarsichtfolie zudecken und mindestens 6 Stunden (beßer über
Nacht) kalt stellen.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten (plus Kühlzeit"
: Pro Portion (bei 8 Portionen):
: 15 g E. 37 g F. 52 g KH = 613 kcal (2568 U)

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