Rezept für 4 - Personen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Vom Sauerampfer grobe Stielteile abzupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Lauch und die Kartoffen rüsten und sehr klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten darin während 2-3 Minuten dünsten. Den Weißwein und die Bouillon dazugießen, aufkochen und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen laßen, bis die Gemüse gut weich sind. Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, dabei den Mascarpone löffelweise beifügen. Mit Salz sowie Cayenne-pfeffer abschmecken. In feuerfeste (!) Suppentassen verteilen. Achtung: Die Suppe soll bis maximal 2 cm unter den Rand reichen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig etwa 3 mm dick auswallen und Rondellen ausstechen, die etwas grösser als die Suppentassen sind. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Den Teig locker auf die Tassen legen und leicht andrücken. Den Teigdeckel mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Teigresten garnieren. Die Sauerampfersuppe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 10 Minuten wenn möglich mit Umluft hellbraun backen. Sofort servieren. Tipp: Füllt man die Suppe in die Tassen und läßt sie zuerst abkühlen, bevor man den Teig auflegt, steigt der Deckel beim Backen sehr schön. Voraußetzung ist allerdings, daß man zwischen Suppe und Teig einen Hohlraum von mindestens 2 cm läßt. Pro Portion ca. 9 g Eiweiß, 20 g Fett, 25 g Kohlenhydrate 337 Kalorien oder 1411 Joule |
Aufgerufen: 160
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht