Spargelrollen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Glattblättrige Petersilie
2		Zweige Basilikum
0.5		Peperoncino
2	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Nußöl
2	Esslöffel	Milder Essig
		Salz. Pfeffer aus der Mühle
300	Gramm	Grünspargeln gekocht
150	Gramm	Quark
3	Esslöffel	Joghurt nature
1		Limone, Schale und Saft v
		Zitronenpfeffer, nach Belieben
4	Scheibe	Bauernschinken
		Salat für die Garnitur

....

Kategorien
!	Vorspeise

Zubereitung:
.	Schnittlauch, Petersilie und Basilikum fein schneiden, Peperoncino entkernen und in feinste Streifen schneiden. Alles mit den beiden Ölsorten und dem Essig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Spargeln mit der Sauce beträufeln und mindestens 30 Minuten ziehen laßen. Für die Sauce Quark mit einem Schwingbesen glatt rühren, dann mit Joghurt, Limonenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer oder schwarzem Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche flach auslegen, je 4-5 Spargeln sowie 1 Eßlöffel Limonencreme darauf geben. Einrollen und kühl stellen. Zum Servieren nach Belieben mit Schnittlauchstängeln garnieren Tipp: Die Spargelrollen dekorativ auf grünem Salat anrichten und mit etwas Limonencreme beträufeln. Pro Portion ca. 12 g Eiweiß, 16 g Fett, 4 g Kohlenhydrate 209 Kalorien oder 876 Joule :Stichwort : Spargeln :Letzte Änder. : 8.04.2001 :Quelle : RK AM 08.04.01 :Erfaßer : R. Liebhauser

Zubereitung:

Schnittlauch, Petersilie und Basilikum fein schneiden, Peperoncino
entkernen und in feinste Streifen schneiden. Alles mit den beiden
Ölsorten und dem Essig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Die Spargeln mit der Sauce beträufeln und mindestens 30
Minuten ziehen laßen. Für die Sauce Quark mit einem Schwingbesen
glatt rühren, dann mit Joghurt, Limonenschale und -saft verrühren.
Mit Salz und Zitronenpfeffer oder schwarzem Pfeffer würzen. Die
Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche flach auslegen, je 4-5
Spargeln sowie 1 Eßlöffel Limonencreme darauf geben. Einrollen und
kühl stellen. Zum Servieren nach Belieben mit Schnittlauchstängeln
garnieren

Tipp: Die Spargelrollen dekorativ auf grünem Salat anrichten und
mit etwas Limonencreme beträufeln.

Pro Portion ca. 12 g Eiweiß, 16 g Fett, 4 g Kohlenhydrate 209
Kalorien oder 876 Joule

:Stichwort : Spargeln
:Letzte Änder. : 8.04.2001

:Quelle : *RK* AM 08.04.01
:Erfaßer : R. Liebhauser

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